又到了开始吃野菜的季节了，不少朋友已经按捺不住心中的激动，开始到野地里寻找野菜的踪迹了。大叔跟你谈一种比较贵的野菜——刺老芽，有朋友说刺老芽现在的价格比肉还要贵，为何会这样呢？这里我们就来看一下。刺嫩芽别称刺老芽，生于林缘、灌丝、林中空地。刺嫩芽的根皮具有强筋壮骨、祛风除湿和补气安神等功效，用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、肝炎等疾病。

嫩芽为食用部分，食用方法多样，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅或加工成不同风味的小咸菜，为著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。刺嫩芽在自然环境中自由生长，对环境条件要求不高，利用种子繁殖率高。采摘时间一般在春季到初秋这段时间，采摘后的刺嫩芽能够炒制、凉拌等，味道非常的鲜美，是不少朋友喜欢的野菜之一。虽然刺嫩芽是野菜，但价格并不低，一斤刺嫩芽的价格甚至高达三四十元，让不少朋友望而却步。话不多说，今天大叔下厨房教你做香炸嫩刺芽，希望你吃得开心~

刺嫩芽 鸡蛋 淀粉 料酒 盐 花生油

1、首先把刺嫩芽清洗干净去掉蒂，淀粉加入鸡蛋 料酒 盐 水 搅打均匀，蘸一下蛋液提起来呈流线型最佳；

2、然后把刺嫩芽裹上蛋液；

3、最后等油温升至六成热时，下入裹了蛋液的刺嫩芽炸至酥脆即可上桌开吃啦~

酥脆味美，营养丰富的香炸嫩刺牙就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、个人认为刺嫩芽价格较高的原因主要有三个方面，第一刺嫩芽的数量较少，大部分刺嫩芽都生长在深山当中，数量有限；

2、并且刺嫩芽生长到5到10公分左右的时候，食用起来味道最好，但刺嫩芽的生长速度非常快，所以采摘一定要及时，一旦时间错过了，刺嫩芽就变老了。

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