哎，说起来上午那档子事，可真是让人又好气又好笑。老妈就跟吃了枪药似的，正一门心思在院子门口捣鼓卫生呢。我好心好意地提醒她，说：“妈，您就别在门口瞎忙活了，屋里头还没收拾呢，外面弄那么干净，是给谁看啊？”结果，我这话一出，就像是直接往枪口上撞，老妈立马就像爆竹被点了火，噼里啪啦一顿数落：“你个臭丫头，不帮忙就算了，还管起我来了！我爱咋整就咋整，你管不着！”看她那委屈样，我感觉自己瞬间成了千古罪人。

为了哄老妈开心，我是左一句右一句地找话跟她聊，就差没给她跪下唱征服了。可老妈那倔脾气，跟头老黄牛似的，说啥都不理我，急得我是团团转。突然，我脑子一转，有办法了！老妈不是最爱吃我做的香辣猪蹄嘛，嘿嘿，这回，我就用这猪蹄来“贿赂”她，就不信她还能跟我置气！

说走就走，我立马骑上我那辆老掉牙的二轮车，嗖的一下就奔到了市场。买了猪蹄和一堆食材，然后又嗖的一下回了家。到家一看，哟呵，快饭点了，得赶紧动手。我先把米饭煮上，心里想着这香辣猪蹄配上热腾腾的大米饭，老妈肯定吃得美滋滋的，我这心里也跟着乐开了花。

米饭煮着，我就开始忙活着准备猪蹄了。一顿忙活后，香辣猪蹄终于出锅了，这香味，简直了，隔着十条街都能闻到！我赶紧装盘，然后跑到院子里喊老妈回来吃饭。老妈一听我做了香辣猪蹄，立马就不跟我计较了，笑呵呵地说：“你这孩子，还会拍马屁了，连我最爱的香辣猪蹄都给我做上了。”

老妈一上桌，筷子就跟长了眼睛似的，直奔猪蹄而去。她夹起一块猪蹄，咬了一口，眼睛立马就亮了：“臭丫头，你这香辣猪蹄做得真香，好吃又有嚼劲，软糯入味，香辣可口，简直就是下饭搭子啊！”说完，她又夹起一块吃了起来。看她吃得那么开心，我故意逗她：“妈，您还生我气不？”老妈一听，哈哈大笑：“有这么好吃的香辣猪蹄，傻子才生气呢！”我们俩一听这话，都笑得前仰后合。

所以，各位老铁们，如果你们还没尝过这香辣猪蹄，那可真是亏大了。它不仅好吃，还开胃下饭，不管是家常吃还是朋友聚会，都是一道极好的选择。那味道，嘎嘎的香，大人小孩都爱吃，又香又辣，简直是米饭的绝配，让人一吃就停不下来。赶紧试试吧，保证你们吃了还想吃！

香辣猪蹄的制作步骤

第一步：猪蹄去腥

猪蹄冷水下锅，加料酒焯水，洗净备用。高压锅内放入姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，调味加适量盐、生抽、老抽、冰糖。

第二步：高压炖煮

猪蹄入锅，倒入啤酒，上汽后压8分钟，让香料与猪蹄完美融合，肉质软烂又不失嚼劲。

第三步：炒制收汁

起锅热油，下小米椒、蒜、辣椒粉炒香，倒入猪蹄和适量原汤，大火翻炒收汁。出锅前撒入鸡精、青椒，快速翻炒，香辣猪蹄即刻出锅。香气扑鼻，入口香辣，肉质鲜美，绝对是开胃下饭的好选择，让人一吃就停不下来。