今天分享的这一道菜是我家经常烹炒的一道菜，菜很普通但味道特别香、特别开胃、特别下饭。我相信大家烹炒品尝后也一定会喜欢上这一道美食，它就是“榨菜炒肉丝”极其普通的食材组合但却能碰撞出绝美的味道来征服你的味蕾。

记得我第一次吃这一道菜时是在一个快餐店，哪个时候一份快餐3块钱起送。所以你应该能知道，年代久远了。本来已经有好长一段时间没有做过了，但是一次在飞机上品尝过后又勾起了我对它的食欲感。

这一道简单的家常，不仅做法简单味道还特别的开胃好吃。尤其是搭配米饭时，那简直是绝配因为实在太香了。热腾腾的米饭舀一匙榨菜肉丝，再搞点炒肉丝的酱汁拌在米饭上扒拉几口足以让你回味无穷。

做法虽然简单，但是在烹饪上还是需要一定的小技巧。今天的美食分享就带你一起来制作这一道，被我朋友称之为土豪菜的榨菜炒肉丝吧。

榨菜炒肉丝

食材：榨菜1包、里脊肉1块、蒜头3瓣、辣椒1个、胡椒粉1撮、蚝油1小匙、盐1小匙、鸡粉1小匙、红薯淀粉1小匙、味精1小匙

烹炒步骤：

1、今天的这一道菜所用的食材是“里脊肉”，也就是全是瘦肉的部分。这一部分炖汤肉质太涩，但用于烹炒却非常好吃。根据要食用的人数自行定量，把里脊肉先片薄再改刀成丝。接着加入调味料抓匀腌制片刻，然后再加入一小匙的红薯淀粉抓匀最后加入一匙熟油复抓匀备用。

2、榨菜根据方便和口味去选择，正常来说直接买一两包省事。因为传统市场那种一大坨的榨菜回来还要处理半天，至于什么口味当然是按自己的喜好了。

接着再准备好所需要的配料辣椒一个去籽后切成丝，大蒜拍扁剁碎后一并备用。

3、锅热多点的油，待油温升高至六成热时放入蒜瓣炒香。蒜碎微微金黄时，摊开放入肉丝。刚放入锅中时，不要去铲动它。这个时候翻动会黏住锅底和铲子，需要片刻之后再翻面再铲散。

4、这一规律炒肉丝、肉片通用所以别忘了。翻炒几下之后，倒入榨菜丝然后放入红辣椒丝并加入些许的调味料翻炒均匀。如果追求味道和色泽的亲们，此时可以追加一把葱碎作为点缀味道会更香。

5、一道特别下饭的榨菜炒肉丝就完成了，开胃、下饭实在没得说。

地主小贴士：

1、肉丝腌制久一点比较入味，比较好吃。

2、肉丝抓一些淀粉口感才会嫩

3、肉丝入锅后稍等片刻再翻炒，才不会粘锅。

4、榨菜最后倒入翻炒几下就出锅，才能保证口感清脆。

不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。