《品味吉林：十大家常菜及做法》
在吉林这片广袤的土地上，不仅有壮丽的自然风光，更有让人回味无穷的家常菜。这些菜肴承载着吉林人的生活记忆和独特的地域风味。今天，就为大家介绍吉林的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的吉林味道。
一、小鸡炖蘑菇
食材：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
做法：
小笨鸡洗净切块，焯水备用；榛蘑泡发后洗净，去除根部杂质；粉条用温水泡软。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒、生抽继续翻炒。加入榛蘑翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。放入粉条，继续炖煮至粉条熟透，加盐、糖调味即可。二、地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油。
做法：
茄子、土豆去皮切块，青椒洗净切块；葱姜蒜切末。茄子块裹上一层淀粉，锅中倒油，油热后放入茄子块炸至金黄色捞出。土豆块也放入锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入青椒块翻炒几下，再放入炸好的茄子块和土豆块。加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。三、锅包肉
食材：猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、淀粉、白醋、白糖、生抽、盐、食用油。
做法：
猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。淀粉加水调成糊状，将腌制好的肉片放入淀粉糊中裹匀。锅中倒油，油热后放入裹好淀粉的肉片炸至金黄色捞出。调糖醋汁：白醋、白糖、生抽按照一定比例混合均匀。锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。倒入糖醋汁，煮至浓稠。放入炸好的肉片翻炒均匀，使肉片均匀裹上糖醋汁，最后撒上香菜即可。四、汆白肉
食材：五花肉、酸菜、粉丝、葱姜、八角、盐、料酒、胡椒粉、食用油。
做法：
五花肉洗净切成大块，焯水后捞出。酸菜洗净切丝，用清水冲洗两遍，去除酸味。锅中倒油，油热后放入葱姜、八角煸炒出香味。加入酸菜丝翻炒均匀。倒入适量清水，放入五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。放入粉丝，继续炖煮至粉丝熟透，加盐、料酒、胡椒粉调味即可。五、溜肉段
食材：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、食用油。
做法：
猪里脊肉切成小块，用盐、料酒腌制片刻。淀粉加水调成糊状，将腌制好的肉块放入淀粉糊中裹匀。青椒、胡萝卜洗净切块；葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入裹好淀粉的肉块炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入青椒块、胡萝卜块翻炒几下。倒入炸好的肉块，加入盐、糖、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。六、排骨炖豆角
食材：排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
做法：
排骨洗净切块，焯水备用；豆角洗净切段；土豆去皮切块。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。加入排骨翻炒至变色，倒入料酒、生抽继续翻炒。加入豆角翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。放入土豆块，继续炖煮至土豆熟透，加盐、糖调味即可。七、鲶鱼炖茄子
食材：鲶鱼、茄子、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
做法：
鲶鱼洗净切段，茄子洗净切条。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。加入鲶鱼段翻炒至变色，倒入料酒、生抽继续翻炒。加入茄子条翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。加盐、糖调味即可。八、东北乱炖
食材：排骨、玉米、豆角、土豆、南瓜、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
做法：
排骨洗净切块，焯水备用；玉米切段；豆角洗净切段；土豆、南瓜去皮切块。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。加入排骨翻炒至变色，倒入料酒、生抽继续翻炒。加入玉米、豆角、土豆、南瓜翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。加盐、糖调味即可。九、酱骨头
食材：猪大骨、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、食用油。
做法：
猪大骨洗净，焯水后捞出。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油。放入猪大骨翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 2 小时。加盐、糖调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。十、炒三丝
食材：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、食用油。
做法：
土豆、胡萝卜去皮切丝，青椒洗净切丝；葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀。放入青椒丝继续翻炒。加入盐、糖、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。吉林的这十大家常菜，每一道都充满了家的味道。无论是小鸡炖蘑菇的醇厚，还是锅包肉的酸甜酥脆，都能让你感受到吉林美食的独特魅力。赶快动手试试吧，让这些美味的家常菜丰富你的餐桌。
