白露之后的日子，咱们得学会进补了，不管是大人还是孩子，在这段时间多多补充营养，才可以获得一副健康的身体，才能够舒坦过秋。最近我喜欢买各种各样的美食，给全家人做，享受美味的同时，又可以补充营养。
白露之后多吃肉，但是吃牛肉吃羊肉，都不如吃它，它就是鸭肉。
鸭肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，脂肪含量低，常吃鸭肉去秋燥，补虚益气，并且吃再多也不会像牛羊肉那样上火，老少皆宜，顺利过秋。
【啤酒鸭】准备：鸭子、啤酒、八角、桂皮、香叶、小米椒、青辣椒、葱姜蒜、盐、味精、白糖、生抽、老抽、料酒、食用油
1、鸭子切块后，放在水中泡上30分钟去除血水，这样腥味能够减小一些，然后直接倒在锅子里，添上料酒和清水进行焯水，焯水之后捞出来，然后再用温热的水冲洗干净。
2、洗净后的鸭子，控干水分之后，放在一旁备用，顺便将八角、桂皮等需要的配料准备好。随后往锅内倒上适量的食用油，把控干水分的鸭肉倒进去翻炒，小火翻炒几分钟，直至把鸭肉里面的水分炒干为止。
3、再往里面倒上八角、桂皮、香叶、葱姜蒜这些炒出香味，然后再用适量的白糖、生抽、老抽、料酒进行调味，倒进去炒匀以后，就可以往锅子里倒入啤酒了，倒上足量的、没过鸭肉的啤酒即可。
4、随后盖上盖子来炖，先保持大火，将锅内的啤酒烧开，接下来再改为小火继续来炖，炖上40分钟就差不多了，如果不是老鸭的话，熟得比牛羊肉这些要快，炖好之后往里面加入适量的盐和味精来进行调味。
5、顺便把小米椒、青辣椒也倒进去，简单翻炒两下，将调料炒匀之后，如果锅内的汤汁还是比较多的话，这个时候我们再开大火来收汁，把锅内的汤汁收到差不多，也不要完全收干，带着一点汤更入味、更鲜香，收好汁以后，就可以关火出锅啦，香味扑鼻，男女老少都爱吃！
