【红豆糯米糕】

材料:

- 糯米粉 200克

- 细砂糖 80克 (依个人口味调整)

- 水 240毫升

- 新鲜红豆或红豆沙 100克

- 椰浆 80毫升 (可选)

- 椰丝适量(装饰)

制作步骤:

制作红豆馅

1. 泡红豆: 提前一晚泡好红豆,第二天煮熟并沥干水份.

2. 调制红豆馅： 如果使用红豆沙则省略此步骤;若用煮好的红豆,加入适量糖搅拌成泥状.

糯米糕糊

1. 混合粉糖： 将糯米粉和细砂糖混合均匀.

2. 加水搅匀: 慢慢加入水，边加边搅拌,直到没有颗粒，成为顺滑的面糊。

3. 蒸笼准备: 在蒸笼铺上一层薄布,防粘。

蒸制糯米糕

1. 倒入一半面糊: 将一半的糯米粉糊倒入蒸笼，铺平。

2. 蒸煮： 上锅大火蒸约7分钟,待表面凝固。

3. 加红豆层: 把红豆泥均匀铺在已凝固的面糊上.

4. 蒸余下面糊: 倒入剩余面糊，再次蒸约15分钟,直至完全透明且弹牙。

5. 冷却定型: 取出后放凉，室温下冷却至完全定型.

最终装饰

1. 涂椰浆: 若喜好，可在表面涂抹一层椰浆,增加香味.

2. 切块: 待完全冷却后,切成适当大小,撒上椰丝装饰。

【小贴士】

- 根据自家口味调整糖量, 如果红豆本身很甜,可减少糖的使用。

- 蒸的时候务必检查熟度，可用筷子插入糕体中心，拔出来干净无黏糊即可。