夏天气候炎热，就应该多吃一些清淡爽口的美食，今天推荐的这一道河南特色蒸菜——粉蒸茄丝，它才是夏天最应该吃的美食。

茄子性寒，夏季经常吃一些，有助于清热解毒，而茄子皮的紫色，来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子，就会令花青素得以保存。

花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，延缓衰老，另外，还可以促进视网膜中视紫质的再生，从而缓解视力疲劳，预防视力下降。

茄子的做法非常多，但这种做法，估计有很多人还没做过，清香软嫩又营养，这才是茄子最好吃的做法，比红烧的简单，比清炒的还香，出锅不粘也不黏，软香劲道，比大鱼大肉还好吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：粉蒸茄丝

主要食材：紫茄子、小麦淀粉、葱蒜、辣椒

具体做法：

1、准备一个紫皮的茄子，给它简单清洗一下表皮，放在案板上，用刀切去根部，茄子皮也不要浪费，它富含大量的花青素，也是非常的营养，将切成厚薄均匀的片，再改刀切成丝，全部切好之后，装入大碗中备用。

2、许多人第一步都喜欢加水，其实方法是错误的，加水以后，容易洗掉茄子上面的养分，这里建议，第一步给它喷洒上一些清油，这样能锁住茄子里的水分和养分不流失，用手将它抓拌均匀。

3、接下来，少量多次地加入一些小麦淀粉，用手将茄子丝抓拌均匀，给它抓拌得根根分明，全部拌好以后，将它装入蒸屉中，最后盖上锅盖，上汽后大火蒸5分钟。

4、时间到了之后，将蒸好的茄丝取出来，倒在一个托盘中，用筷子轻轻地抖一抖，放在一旁，让它自然地冷却，这样蒸出的茄子丝，口感非常劲道，并且根根分明，不会粘连在一起。

5、准备一些蒜末，葱花和辣椒，将它们倒入一个盆中，再加入适量的食盐，鸡精，白糖，接着加入一把熟芝麻，最后淋入一点芝麻香油，用手给它抓拌均匀后，倒入冷却的茄子丝，快速给它翻拌均匀，使茄子丝均匀地都裹上料汁，这样吃起来，才会更加美味。

6、这样一道鲜香美味的粉蒸茄丝，就做好了，这才是茄子最好吃的做法，不但营养丰富，而且光滑劲道，夏天吃一点，既开胃又解腻，喜欢的朋友，可以收藏起来试一下。

小贴士：

1、做粉蒸茄子丝的时候，切记也不要切得太粗。

2、第一步不要加水，而是喷洒一些清油，锁住茄子的水分和营养。

3、切记不要用面粉来做，不然茄子丝容易粘在一起。

结语：天热了没胃口，要多吃茄子，教你一个神仙吃法，不粘也不黏，软香劲道，比大鱼大肉还好吃。

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