“人这辈子，能碰上就是缘分，能喝上一顿酒就是缘分不浅”，“脚下有根，脑子清醒，就是一个字，舒坦。”。
老酒馆扩大经营,“贺义堂”意思要旧貌换新颜,扔了酒架子上的“存酒”,“陈怀海”严词拒绝,他明白,这存酒的意义,顾客的信任他决不能辜负,规矩不能破,而这也是老酒馆安身立命的根本。“陈怀海”说:就算是剩了一滴酒,也得给人留着,这是规矩，这叫啥,这叫讲究。存酒的人,都把掌柜的,当作了值得信任的朋友。
客人存在老酒馆的酒，就是客人对老酒馆的“念想”，一种精神寄托。很多人就像“老二两”一样，把踏实可靠的山东老酒馆，当家。没看那落魄贵族“那正红”那爷，也曾经有一夜稀里糊涂地爬进了老酒馆的柜台睡觉，真是把这当家了。很多人来老酒馆，喝的不止是酒，更是一种愁，有乡愁，也有家愁。一座老酒馆，款待五湖四海八方客。因为掌柜的“陈怀海”，宅心仁厚，卖的是酒，提供的是一处温暖的所在，无论你是花钱多少，进来都是客人，没有高低贵贱，大家一律平等。山东老酒馆，就是大家可以心安的所在。因此，很多走南闯北的客人把喝不完的酒，都存在老酒馆，就是因为一份信任，一份寄托。
留洋归来的贺义堂，经受日本文化的熏陶，早就“忘了本”，不知道传统的意义。想当初，他拿着日本的清酒，来山东老酒馆砸场子，这就是相当于酒馆谢绝自带酒水，你小子偏偏拿着酒来喝。幸好掌柜的“陈怀海”宽容，照样把“贺义堂”喝剩下的酒存在酒架子上。因为开饭店失败，气死老爹（白志迪），“贺义堂”成了乞丐流离失所，最终被“陈怀海”收留，老贺是憋着一口气，要证明给掌柜的看，自己不是无用吃白食之人，他只是一腔才华，无处施展。
只要老酒馆存在一天，无论去了哪里，都得有这些“存酒”的一席之地。这样，那些存酒的人，总归是有个“念想”，有个去处，老酒馆在等着我，老朋友在等着我。老陈把这一壶酒摆在店里，逢年过年拜拜，有烦恼的时候对着就唠唠，就仿佛和真人说话一样，酒里全是故事，够老板玩味后半生的了。掌柜的正了酒客自然正，掌柜的“陈怀海”，就是老酒馆的掌舵人，有了他，才有了高朋满座；要是让“贺义堂”当掌柜的，不出仨月，准黄。为何？是因为“处世为人”的差距。“陈怀海”踏实本分，规规矩矩，让人信任；“贺义堂”耍小聪明，老想走“捷径”，殊不知最快的路就是规矩的路，越想弯道超车，越早翻车。
身为山东人闯关东的大哥，他正义凛然，一身傲骨，粗狂豪迈的外表下是一颗细腻无比的心。初到好汉街莫名被悬疑命案缠身，他遇事沉着冷静，与警察斗智斗勇，后续接纳老白头、老二两，帮助贺义堂，袒护小金手，日本人剑下救下那正红，孤身深入老山林为子报仇，和日本浪人决斗，诸多种种都彰显了其刚正不阿，恩怨分明。掌柜陈怀海说：“来了的都是客，一钱酒是情谊，一斤酒也是情谊，不分薄厚。老酒馆不撵客，可也绝不留无酒德之客。”他开酒馆的理念是“酒菜人”：这个酒人儿啊，人是下酒的菜，喝多少看人的两撇。
杯酒人生，杯中乾坤。老酒馆从不缺少客人，更不缺少有故事的客人。酒这东西神奇得很，像是照妖镜，一人一嘴，一嘴一酒，一酒一味，各喝各的味道，各品各的人生。透过老酒馆的一杯杯酒演绎出各色人物，以及讲述一个个精彩绝伦的故事。在剧中，这些故事关乎生计，更关乎大义。老酒馆不仅有酒，还有故事，有江湖，亦有冷暖。
老白头，磨剪子磨刀的手艺人，自打老酒馆开张，老白头就在老酒馆有了自己的地方，一路风雨，老白头都是看在眼里，酒缸裂小缝，老白头喝酒就知，陈怀海称赞"真正的酒人"。一把凳子，一方磨刀石，一久经岁月的老酒壶，风餐露宿，有客人了磨刀，没客人了喝酒。老陈为其在老酒馆开辟一地，让其不必担心刮风下雨，不必担心没酒可喝。
陈怀海想知道白爷究竟有着怎样的故事，白爷说“只管喝酒不扯家事”！是呀，酒是什么东西，那是粮食精，扯上人情世故，就变味了！喝的伶仃大醉，也不忘回家拿钱给三爷，白爷，讲究人，真爷们！多年下来，老酒馆有事，白爷倾力相助。关于白爷的身世，白爷不说，老陈不问，你磨刀喝酒，我卖酒迎客，他们早已成为过命的兄弟。看到刁蛮任性的小棉袄，白爷忧心忡忡，看到谷三妹一往情深，白爷打心眼里为老陈高兴；老陈和黑木决战，老白头心跟着也悬了起来……
白爷要走了，被人抬着进了老陈的院子，怀里抱一尘封老酒，闭着眼睛，脸色更加苍白了。本以为是一佳酿，没想到是一假酒，就像老陈所说，那是祖辈人念想，这里面有故事，站着人，即便是假酒，但这酒够纯，够厚，够香！这酒里面充满了故事，对老白头来说最珍贵就是这壶酒，虽没交代老白家的风云历史，但绝对是和酒相关，从白爷的谈吐就可知，老白家肯定风光过，荣耀过，因为一壶假酒，家途中落，老白头从此沦落至一磨刀人，但酒的浓香醇早已将渗透到他的骨子里，这劲儿也不是一两天炼成的，是历经岁月磨练的！
虽然是一坛假酒，但这是祖辈传承下来的宝贝，它本身的意义是传承下来的精神，而不是这个酒本身的价值，老掌柜接过了酒，也接过了这种文化的传承，以及对老白头的怀念。看似是对兄弟的交代，也是对兄弟的嘱托，让他明白酒的事是大事，含糊不得！当初一句“只管喝酒不扯家事”敷衍了事，他欠老陈一个交代，既然是兄弟，可以不要兄弟伸手，不能藏着掖着，否则怎么会是自家兄弟！临死之前白爷借着一壶酒把自己故事讲给了老陈，也把自己交给了老陈。
唯一的利益交叉点，老陈给白爷提供一磨刀地儿，这是他们唯一的利益交叉点，相互帮衬，仅此而已。人与人的关系是一尺子，不能过长，也不能过短。白爷和老陈为观众好好上了一课，让我们知道如何把握尺子的长短。如果老陈给白爷一地，他不接受，则有点拒人于千里之外，自然也成就不了一段传奇佳话！如果老陈打听白爷出身之时，白爷侃侃而谈，那往后白爷喝的酒也就变味了，掺杂了过多的人情世故，甚至怜悯与同情，人生道远，长此以往，自然也不好收场。
白爷把尺子的度把握得很好。即便病入膏肓，自己也悄悄地躲起来，他不能麻烦老陈，明知老陈不会不管。但他深知君子相处之道，不能老了老了，破坏了这段友情的醇和厚！临终一坛酒，看似轻微，实则是白爷对这段友情的总结，百年假酒，无论真假，百年就是宝，是念想，是最珍贵的东西，他把老白家最珍贵的经验和教训给了老陈，可见老陈在他心目中的地位！老陈的一番话更是全说到白爷的心坎里去了，白爷含笑而终，可以安心闭眼了！
《老酒馆》的酒架刚开始是为了寄存客人喝剩下的酒，目的是为了客人下次再来可以继续开怀畅饮的。老酒馆酒架上的酒，有很多估计永远会摆在那里，因为他的主人已经走了。慢慢成为了一种老酒馆怀念朋友的一种象征。朋友好久不见，十分想念，看到酒架上你存的酒，立马想起了你这位老朋友。老朋友，你最近还好吗？什么时候我们能在一起喝一杯，聊聊天，谈谈心事！
朋友远去了，我们期待他们归来，亲人远离了，我们对他们充满怀念，方先生、哑巴、小棉袄都是值得让人怀念的人，虽然他们人离开了，但他们仿佛从未走远，因为他们代表了一种精神，永远活在大家的心中。那是一种傲骨，那是一种人的精气神，看到他们的酒，仿佛在提醒我们，要好好生活，一定要珍惜这来之不易的生活，因为有人为了我们，曾经做出过巨大的牺牲。
人这一辈子，形色匆匆，有太多人是我们人生中的一个过客，他们曾经给我们留下了很多美好回忆，但是他们走远了，也许我们再也无法相见，但我会祝福在远方的他生活如意，身体健康。酒架上还存放着当初和你一起喝过的酒，我们在等待着，期盼着，希望有一天能再次重逢，我们一起把酒言欢。老酒馆酒架上的酒，它存的不仅仅是酒，更是直击人心的一种精神。他们是那么的难能可贵，期待着，想念着，哪怕是梦中，你永远在那里，让人十分想念。老酒馆的酒架上的酒，很香，很醇，只有懂酒的人才清楚这个味！
参考文献
电视剧《老酒馆》，存的是酒，考验的是人心。2019-09-07 济州府大鹏哥
MV | 老酒馆：关于酒，这是我看到的最好的诠释 2019-11-09，董颖达
被《老酒馆》的一些剧情感动了，沉睡的岁月，2020-02-26
《老酒馆》——“有血、有肉的酒馆故事”国产大剧！偷吃了仙果
《老酒馆》的酒架，存的不只是酒，还有这5种精神！娱乐东方眼，2019-09-19
