家人们，今天必须得给你们分享一道超级下饭的葱爆鸡蛋！谁做谁好吃，端上桌保准瞬间被抢光，让你成为厨房大明星！话不多说，咱们这就开始！

食材准备

- 鸡蛋：3 - 4 个，这可是咱们这道菜的主角之一，新鲜的鸡蛋炒出来口感更嫩滑。

- 大葱：1 根，要选那种葱白部分比较多的，味道更浓郁。

- 蒜末：少许，增加香味就靠它啦。

- 调料：1 勺蚝油、半勺老抽、2 勺生抽、1 勺淀粉、少许鸡精、糖和盐，再准备半碗清水。

制作步骤

调制灵魂酱汁

找个小碗，把 1 勺蚝油、半勺老抽、2 勺生抽、1 勺淀粉、少许鸡精、糖和盐都放进去，接着倒入半碗清水，然后用筷子使劲搅拌，搅到所有调料都融合在一起，这碗酱汁就是这道菜好吃的关键之一，先放在一边备用。

煎炒鸡蛋

拿出平底锅，倒上一点油，开小火，等油稍微热乎点了，把打好的鸡蛋液倒进锅里。这时候别着急翻动，等鸡蛋液底部稍微凝固了，再用铲子轻轻地把鸡蛋翻个面，继续煎，煎到两面金黄，看起来蓬松又诱人的时候，就可以盛出来啦。

爆香配料

锅里再倒一点点油，把火开大一点，等油热得微微冒烟了，把蒜末倒进去，“刺啦”一声，香味立马就出来了。接着把切好的大葱段倒进去，快速翻炒几下，一直炒到大葱稍微变软，断生了就行。

融合美味

这时候，把刚才煎好的鸡蛋倒进锅里，和大葱、蒜末一起翻炒翻炒，让它们互相熟悉熟悉味道。翻炒个几下之后，重头戏来啦，把咱们之前调好的酱汁慢慢倒进锅里。这时候要注意啦，一边倒酱汁，一边用铲子轻轻地翻动鸡蛋和大葱，让每一块鸡蛋和大葱都能裹上酱汁。

收汁出锅

继续翻炒，随着温度升高，酱汁会慢慢变得浓稠起来。这时候要不停地翻炒，防止粘锅。等酱汁紧紧地裹在鸡蛋和大葱上，看起来油亮油亮、特别有食欲的时候，就可以关火出锅啦！

家人们，这道葱爆鸡蛋就大功告成啦！金黄的鸡蛋搭配翠绿的大葱，再加上浓郁的酱汁，闻着香，吃着更下饭。不管是配米饭，还是就着馒头，那滋味都绝了！赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！