说起杭州美食，除了西湖醋鱼、龙井虾仁，小笼包绝对是不可错过的美味！别看它个头小，一口咬下去，鲜美的汤汁在嘴里爆开，那滋味，绝了！今天，就带大家走进杭州小笼包的世界，揭秘它的前世今生，教你如何在家复刻这道美味，当然，还有最地道的店铺推荐，吃货们，准备好纸巾擦口水了吗？
杭州小笼包：来自南宋的“灌汤包” **
杭州小笼包的历史，可以追溯到南宋时期。当时临安（今杭州）作为都城，汇聚了各地美食，其中就包括一种叫做“灌汤包”的面点。经过数百年的演变，灌汤包逐渐形成了如今皮薄馅大、汤汁鲜美的杭州小笼包。
在家也能做！杭州小笼包制作秘籍 **
想要做出皮薄馅大、汤汁丰盈的杭州小笼包，关键在于以下几点：
馅料： 选用肥瘦相间的猪前腿肉，手工剁成肉糜，加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐等调味。最关键的是要加入提前熬制好的猪皮冻，这是小笼包汤汁的灵魂所在！面皮： 中筋面粉加入温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。将面团搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。包制： 取适量肉馅放在面皮中间，用拇指和食指捏出均匀的褶子，收口要捏紧，防止漏汤。蒸制： 水开后上锅，大火蒸8-10分钟即可。
小贴士：
猪皮冻可以提前一天做好，放入冰箱冷藏。擀面皮时，可以撒一些干面粉防粘。蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。杭州小笼包去哪吃？地道店铺推荐！**
知味观（总店）： 杭州老字号，小笼包皮薄馅大，汤汁鲜美，价格亲民。新丰小吃（解放路店）： 本地人常去的老店，小笼包现包现蒸，味道正宗。咬不得高祖生煎（高银街店）： 除了生煎包，小笼包也是一绝，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。杭州酒家（延安路店）： 环境优雅，小笼包精致美味，适合宴请宾客。
杭州小笼包，不仅仅是一种美食，更承载着杭州这座城市的文化和历史。无论是清晨街边的小店，还是百年老字号，一笼热气腾腾的小笼包，总能唤醒人们对这座城市的记忆和热爱。下次来杭州，别忘了尝尝这道地道的江南美味！
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