大家好！今天我要教大家制作一道非常受欢迎的日式家常菜——照烧肉腐。这道菜以猪肉为主料，搭配上软嫩的豆腐和甜咸适中的照烧酱汁，口感丰富、营养均衡，特别适合喜欢尝试不同风味的家庭烹饪爱好者。让我们一起开始吧！

一、食材准备

- 主料：猪里脊肉200克、北豆腐（或绢豆腐）1块。

- 辅料：生姜1小块、大蒜2瓣、青葱1根。

- 调料：食用油适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖1汤匙、味淋1汤匙（可用米酒代替）、清水适量、盐少许、黑胡椒粉少许、淀粉1茶匙。

二、制作步骤

1. 食材处理

首先，将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，放入碗中。加入少许生抽、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以让猪肉更加嫩滑入味。

接着处理豆腐，将北豆腐切成约2厘米厚的大块，放在厨房纸巾上吸去多余水分。这样做可以防止在煎制过程中豆腐容易破碎。

生姜切丝，大蒜切末，青葱切段备用。这些配料不仅能为菜品增添香味，还能起到去腥提鲜的作用。

2. 煎制豆腐

平底锅中倒入适量的食用油，开中小火加热。待油温升至五成热时（可以丢一小段葱进去试试，如果周围有小气泡冒出就差不多了），将豆腐块轻轻放入锅中。注意不要一次放太多，以免影响煎制效果。

煎制过程中要不断翻动豆腐块，使其受热均匀。当豆腐表面呈现出金黄色并变得酥脆时，即可捞出控油备用。这样做不仅可以锁住豆腐内部的水分，还能让其外表更加诱人。

3. 煎炒猪肉

在同一锅中留少许底油，加入姜蒜末爆香，随后放入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色。注意火候不要太大，以免猪肉过熟变硬。炒至猪肉变色后即可盛出备用。

4. 调制照烧酱汁

在一个小碗中，混合2汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙味淋（如果没有可以用等量的米酒加少量糖代替），以及适量清水，搅拌均匀制成照烧酱汁备用。如果你喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽和白糖的比例。

5. 合并烹调

将之前煎好的豆腐块重新倒入锅中，与炒好的猪肉片充分混合。接着倒入调好的照烧酱汁，用中小火煮一会儿，让酱汁慢慢收浓，同时也能让猪肉和豆腐更好地吸收调味料的味道。

在这个过程中，可以根据个人口味调整咸淡，并撒上一些青葱段作为点缀。最后，轻轻翻拌均匀，使每一块豆腐和猪肉都能裹上酱汁。

6. 出锅装盘

最后一步就是把做好的照烧肉腐盛出装盘啦！你可以选择直接装在盘子里，也可以搭配米饭或者面条一起享用，都是非常不错的选择哦。

三、温馨提示

- 在选购猪肉时，尽量挑选颜色鲜艳、质地紧实的部位，这样的猪肉烹饪后会更加鲜嫩多汁。

- 如果不喜欢太油腻，可以在煎制完豆腐后，用厨房纸巾吸去多余的油脂，这样既减少了油腻感，又不影响口感。

- 味淋是日式料理中常用的调味品之一，能为菜品增添独特的风味。如果没有味淋，可以用米酒加少量糖代替。

- 豆腐在煎制前一定要吸干表面水分，否则容易导致油溅出来造成危险。

照烧肉腐就是这样一道看似普通却又充满惊喜的家常菜。它不需要复杂的烹饪技巧，只需要用心对待每一种食材，就能做出让人回味无穷的美味。希望每个尝试这道菜的朋友，都能感受到来自厨房的温暖与幸福，在平凡的日子里也能找到属于自己的小确幸哦！

无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，一份香喷喷的照烧肉腐总能给人带来满满的正能量。不妨叫上家人朋友，一起分享这份简单的快乐吧！