大家好！今天我要和大家分享一道非常适合夏天享用的清爽凉菜——柠檬手撕鸡。这道菜以鲜嫩多汁的鸡肉为主料，搭配上清新酸甜的柠檬汁和其他调料，口感丰富、层次分明，既开胃又解腻。无论是作为家庭聚餐的小菜还是夏日野餐的理想选择都非常合适。让我们一起来看看如何制作吧！

一、食材准备

- 主料：鸡胸肉或鸡腿肉300克。

- 辅料：柠檬1个、大蒜3瓣、生姜1小块、香菜适量、小米辣2个（可选）。

- 调料：食用油适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白糖1茶匙、黑胡椒粉少许、香醋1汤匙、芝麻油几滴。

二、制作步骤

1. 鸡肉处理与煮制

首先，将鸡肉清洗干净。如果使用鸡胸肉，可以在表面轻轻划几刀以便更好地入味；如果是鸡腿肉，则可以去骨后切成大块。接着，在锅中加入足够的水，放入几片姜片和少许料酒，将鸡肉冷水下锅。

大火煮沸后撇去浮沫，然后转中小火继续煮约15分钟（具体时间根据鸡肉大小调整），直到鸡肉完全熟透。煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡几分钟，这样可以让鸡肉更加紧实且保持鲜嫩多汁的状态。

2. 手撕鸡肉

待鸡肉冷却后，将其从冰水中取出，用手顺着鸡肉纤维的方向撕成细条状。尽量撕得均匀一些，这样在后续调味时更容易入味。

3. 调制柠檬酱汁

在一个小碗中，挤入半个柠檬的汁液，加入2汤匙生抽、半汤匙老抽、1茶匙白糖、1汤匙香醋、几滴芝麻油以及少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀制成柠檬酱汁备用。如果你喜欢更浓郁的柠檬风味，可以适当增加柠檬汁的用量。

4. 准备配料

将大蒜切末，生姜切丝，香菜洗净切段，小米辣切圈备用。这些配料不仅能为菜品增添香味，还能起到去腥提鲜的作用。

5. 合并烹调

将撕好的鸡肉放入一个大碗中，依次加入蒜末、姜丝、香菜段和小米辣圈。接着倒入之前调好的柠檬酱汁，用筷子或勺子充分拌匀，使每一片鸡肉都能裹上调料。

为了让味道更加融合，建议将拌好的鸡肉静置10分钟左右，让其充分吸收酱汁的味道。

6. 最终调味与装盘

最后一步就是对柠檬手撕鸡进行最终调味了。可以根据个人口味再次调整咸淡，并撒上一些熟芝麻或者辣椒油作为点缀。为了增加视觉效果，还可以在顶部放上几片新鲜的柠檬片。

将做好的柠檬手撕鸡盛出装盘，即可上桌享用啦！

三、温馨提示

- 在选购鸡肉时，尽量挑选颜色鲜艳、质地紧实的部位，这样的鸡肉烹饪后会更加鲜嫩多汁。

- 煮鸡肉时加入姜片和料酒可以帮助去腥提鲜，但注意不要煮过头，以免影响鸡肉的口感。

- 如果不喜欢太辣，可以减少或省略小米辣的使用，同样也能做出美味的手撕鸡。

- 柠檬汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的朋友可以多加一些柠檬汁，反之则减少用量。

- 静置一段时间可以让鸡肉更好地吸收酱汁的味道，但如果时间紧迫，也可以直接食用。

柠檬手撕鸡就是这样一道看似普通却又充满惊喜的家常凉菜。它不需要复杂的烹饪技巧，只需要用心对待每一种食材，就能做出让人回味无穷的美味。希望每个尝试这道菜的朋友，都能感受到来自厨房的温暖与幸福，在每一个炎热的夏日都享受到这份清凉与美味！

无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，一份清爽可口的柠檬手撕鸡总能给人带来满满的正能量。不妨叫上家人朋友，一起分享这份简单的快乐吧！