去骨的鸡腿排擦干表面的水分，简单用盐，胡椒，大蒜粉和橄榄油抹匀腌制十分钟。菌菇简单处理干净备用。再准备菠菜，50克左右的奶油奶酪。

先煎鸡腿排，这里的要点是要大火，先充分热锅，再转中小火，鸡腿下锅要先煎鸡皮那一面，而且之前抹过橄榄油就不用再加油了。

这样就更容易把鸡皮煎脆，有烤制的效果，大约10分钟，把煎熟的鸡腿取出，而锅底还留有带有风味的鸡油，那就正好用来大火翻炒菌菇。

简单用盐和黑胡椒调味，炒到菌菇表面焦香就可以，现在锅里还剩一些油，直接下菠菜大火炒软并调味。关火，加入一块奶油奶酪，让它逐渐融化后和菠菜拌在一起，就是奶酪菠菜了。

一片面包，抹少许橄榄油，随便用锅子烤箱或者面包机烘香烘脆，先把鸡腿肉切成合适入口的小块，烘脆的面包作为基底，首先抹上厚厚一层奶酪菠菜。他也同时起到了酱汁的作用，把所有食材都包裹在一起，把鸡肉和菌菇堆叠成好看的样子，最后再撒一些坚果，香葱和黑胡椒点缀并且增加口感。

这样，我们的脆皮鸡肉菌菇三明治就完成了。焦香的鸡肉和菌菇搭配抹上奶酪菠菜的面包，味道和谐满足，营养也很均衡。赶快给家人做起来吧。