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最近的气温相较于前一个礼拜冷了不少，本来觉得深秋的寒意会来得比较晚。这看来是一个错觉，为此早晚出门必须多穿件衣服才行。

算一算日子和节气也是应该冷的时候了，为此这一段时间煲汤必须走起。三天两头煲个汤喝一喝养一养身子，以便迎接即将到来的寒冬。老谚语说了“深秋喝一碗汤，寒冬病跑光”，多喝煲汤养身有助于滋养身体提高免疫力。

对于南方人来说天气转冷不煲汤就像吃饭没有筷子一样，煲汤不仅暖身、暖胃还能滋养人体达到“抵御”的作用。

在众多的煲汤中，今天向大家推荐这一组合。简单的搭配、简单的煲煮既还原食材本味还能强身暖胃，主食材之一是熊猫爱吃的剑笋。

这一食材具有淡淡的清香经过煲煮之后，味道清香不腻特别好喝。其粗纤维还能保证肠胃蠕动，让身体更健康。为此该汤极其适合天冷时经常煲炖，做法简单、味美大家一起试试吧。

笋干龙骨汤

食材：箭笋干200克、龙骨500克、味精1小匙、盐半小匙

烹饪步骤：

1、目前市面上的笋干非常多，每一种笋干都有自己的味道和口感。也因为笋干本质的不同，为此并非每一种笋干都适合煲汤。在今天的这一道煲汤中，个人推荐剑笋干。主要的原因在于剑笋的口感和味道比较好，在购买时要注意一下。

同样的笋干有晒干和盐渍过的两种，一种清新一种比较咸。我们用的是晒干的剑笋味道会比较清新也更健康，根据要食用的人数定量提前泡发。

然后冷水入锅焯水水煮三十分钟，这样可以去除剑笋所含的草酸如此吃起来才会更加健康。焯水后泡在水中，等要要之时再拿出拧干切成段备用。

2、与笋干搭配的是“龙骨”也就是俗称的腰骨，如果不喜欢可以换成排骨或者是猪尾巴。食材搭配可灵活置换，之所以推荐龙骨。主要在于肉质及汤底，龙骨经过煲炖之后肉质清香汤底浓郁特别好喝。这是其它食材搭配所没有的，龙骨买回后冷水入锅焯水一遍清洗干净之后使用。

焯水这个步骤不要省略，它不仅能去除杂质还能去除肉膻味。这样炖煲出来的汤底，会更加清澈更好喝。

3、把泡发处理好的笋干放入砂煲底，然后放入龙骨再加入大量的水。大火煮开之后转小火煲煮两三个小时，时间到后加入些许的调味即可。该汤没有多余的搭配，就是简简单单的双组合。不仅汤底清澈清香可以闻到笋子的味道，吃起来还特别清新。

4、与别的煲汤不一样的是保持了原食材的味道，让这一道汤既清新还浓郁。形成一个特别好的味道，有时候最简单的搭配也能是最好的滋味。

地主小贴士：

1、箭笋干一般有两种，一种是直接晒干另一种则是腌制晒干。所以买的时候，建议买原味非腌制。

2、龙骨头经过焯水，汤的质感才会干净可口。