老李年近75，吃喝不拘。最近市场上新上了豆角，老李买了一大袋子回来，中午做了一顿吃。
结果没多久就开始肚子疼，还伴有恶心和呕吐，老李慌忙打车前往医院，医生问他吃了什么，老李说是冰箱里剩的肥肉和豆角。
最后诊断结果为豆角中毒，老李对医生说：“没煮熟的豆角怎么会中毒呢？”
医生语重心长地对他说：“你年纪这么大了，我宁愿你吃冰箱里的剩菜肥肉，都不要吃没熟的豆角啊，洗胃还是很遭罪的。”
为什么豆角没熟会中毒？医生详细地回答老李：“豆角中含有两种天然毒素：一种是皂素，另一种是植物血凝素。”
皂素是一种强烈的刺激性物质，会刺激肠胃，会有一种烧灼感，还可能会痛、恶心，甚至想吐。
而植物血凝素则会影响身体里血细胞的正常工作，导致不正常的凝血，如果受伤，引发出血等问题。
没煮熟的豆角里面，这两样的含量都比较高，吃了这样的豆角，很可能会感到恶心、呕吐、拉肚子或者头晕，引起中毒。
老李挠挠头，说：“煮熟了还能吃吗？”
医生回答：“对的，这些两种有害的东西可以被高温破坏掉。”
“吃豆角的时候，最好是把豆角两头掐掉，把豆荚丝也去掉，确保锅里的水把豆角完全淹没，然后煮一段时间就能熟。”
“看您年纪这么大了，我建议您不要多吃这3样东西，您可千万要记好。”
年纪大了，少吃这3样东西医生说：“这3样东西不说不吃，至少应该少吃，对身体有利。”
1、太肥的食物
中老年人大多都患有一些心脑血管病，比如高血压、高血脂等等，太肥的食物，它含有的脂肪就多，吃多了就会让血脂、血压的情况恶化。
而且老年人的消化系统功能比较弱，过多的脂肪摄入可能会导致消化不良，如胃胀、腹泻等症状。
2、剩饭剩菜
经历了艰苦岁月的中老年人们明白，现在的优渥生活来之不易。
与年轻人不同的是，中老年人依然保持着节俭的习惯，一点点剩菜剩饭都舍不得倒。
但实际上，剩菜剩饭很容易滋生细菌，特别是现在夏天到了，气温高，即使放到冰箱，也很可能变馊，凉拌菜更容易馊，长期吃下去对身体不好。
3、加工食品
很多中老年人也喜欢吃酱菜、腐乳、罐头等加工食品。但加工食品里往往含有很多重口的调味料和添加剂，长期大量食用对身体并不好。
特别是年纪大了，身体的各个器官和血管都不如以前，吃太多加工食品可能会增加患病的风险。
医生说：“李大爷，我看您的冰箱里面还放着剩下的肥肉，这样您可要少吃，您还有高血脂，就更要节制了。”
“另外，放久了的剩菜也不要吃，要为自己的身体着想啊。”
小结年纪渐长的中老年人要注意饮食健康，食用未熟的豆角可能会导致中毒，必须确保煮熟煮透，去除两头和豆荚丝，以确保食物安全。
中老年人应少吃太肥的食物、剩饭剩菜和加工食品，以免影响身体健康。
参考资料
[1]《吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟》.人民网-科普中国.2017年01月12日.
