大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的五彩凉拌菜。

天气变暖了，凉拌菜就很受欢迎了。今天分享五色大杂拌，哪五色呢，有黄瓜，金针菇，胡萝卜，豆皮，绿豆芽，营养丰富，不用热油浇在蒜末上制作料汁，教你制作秘制料汁，不用食用油哦，低脂低卡，爽口又开胃。这道五色大杂拌简单好做，步骤详细，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。

【五彩凉拌菜】

材料：黄瓜 绿豆芽 豆皮 金针菇 胡萝卜

辅料：

调料：食盐 味精 生抽 香醋 芝麻香油 辣椒油

做法：

1. 将胡萝卜削去外皮，借助工具擦成细丝

2. 黄瓜一根洗净切去两端，然后先切成薄片

3. 全部切成薄片

4. 接着改刀切成细丝，

5. 切好放入盘中备用

6. 将一张豆皮，划成宽条，大概7、 8厘米的宽度

7. 卷起来切成细丝

8. 全部切成细丝

9. 用手抖散，然后放入盘中备用

10. 在小碗中加入两勺生抽，两勺香醋

11. 接着加入食盐，味精，加入芝麻香油

12. 搅匀之后加入几滴辣椒油，搅匀备用

13. 烧一锅开水，加入金针菇焯水

14. 焯水2分钟控水捞出到盘中

15. 接着将水烧开，加入豆皮烫一下就可以捞出来

16. 锅内的水继续烧开，然后倒入绿豆芽

17. 将绿豆芽焯水2分钟再控水捞出来

18. 将豆皮，金针菇，绿豆芽挤干水分放入盆中，再加入黄瓜丝

19. 将胡萝卜也放进来，倒入准备好的料汁，

20. 用手抓拌均匀，用手抓拌更容易入味

21. 抓匀装盘，美味即享

温馨提示：

1、 豆皮切成细丝，用开始烫一下就行

2、 黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝，金针菇洗净切去根部

3、 提前制作料汁，用生抽，香醋，食盐，味精，芝麻香油和辣椒油，用勺子搅匀就行

4、 将绿豆芽，金针菇，焯水然后挤干水分，加料汁拌匀就行

大鱼大肉不能天天吃，凉拌菜可以天天吃，尤其是现在这个季节。用黄瓜，胡萝卜，金针菇，豆皮和绿豆芽做美味大杂拌，颜色鲜亮，看着都有食欲，料汁制作简单，不用加食用油就行，爽口开胃解油腻，下酒佐餐都可以，希望您能够喜欢。