美食天下行之走进辽宁营口市（一）——茄烧红目鲢

今天团仔将带领大家走进我们美食天下行的下一站，辽宁营口市，在这里我们将了解到营口市的特色美食以及他们的做法。

首先，我们先来了解一下营口这座城市。

营口地处辽东半岛中枢，渤海东岸，大辽河入海口处。是中国东北近代史上第一个对外开埠的口岸，是大龙邮票的诞生地和发行地之一，是中国红十字运动的发源地。

如今的营口是东北重要的出海通道，是“一带一路”战略重要的交通节点之一，是环渤海经济圈以及东北亚地区最具发展竞争力的现代化港口城市。

原料：红目鲢1条、葱4根、姜2片、香菇4朵、番茄1个

辅料：

(1)酒1大匙、酱油2大匙、盐1/4茶匙、糖1/2大匙、胡椒粉少许、清水1/2杯

(2)淀粉水1/2大匙

做法：

1 、红目鲢洗净，沥干水分；将3大匙油烧热，爆香2根葱、2片姜至焦黄时捞除，将鱼放入，两面略煎后盛出。

2 、另外2根葱切小段；香菇泡软，去蒂，对半切开；番茄切片。

3、2大匙油烧热后，放入香菇及葱段炒香，再将鱼回锅，加入番茄及调味料(1)烧开，改小火烧入味。

4、中途将鱼翻面，烧至汤汁快收干时，淋(2)料勾芡即可盛出。

小贴士：

1.红目鲢的外皮粗硬，一般都是将鱼皮剥除。

2.番茄不宜过熟，以免烧煮后碎烂。切块前用开水烫一下，将皮剥掉再切块烧，味道更好。