豆皮炒肉片是一道简单的家常菜，以下是其做法1:

豆皮处理:豆皮从中间切开，再一分四，然后切成细丝。开锅加入一碗清水，并放入一勺食盐，水开后下入豆皮，焯水1分钟左右。豆皮捞出后过清水清洗，然后沥干水分备用。

肉丝腌制:将瘦肉切成薄片再切成肉丝，放入碗中，加入一勺食盐、一小勺料酒、一小勺蚝油、一勺生抽、一勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后加入一勺食用油，再次抓拌均匀。

配料准备:半个红椒切成细丝，半个青椒也切成细丝，几粒大蒜拍碎并切碎，几粒小米辣切成圈，一小把芹菜切成段。

烹饪步骤:用筷子将肉丝滑散，起锅烧油，油温热后下入肉丝，炒熟炒散后用漏勺捞出备用。加入一勺猪油，油热后下入蒜和小米辣，炒香后下入豆皮，加入少量的食盐、一勺生抽、少量的耗油，将调料翻炒均匀。然后下入肉丝、青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀，最后下入芹菜段，开大火快速翻炒30秒左右即可出锅装盘。