红烧肥肠是一道传统的家常菜，下面是一种简单的做法1:
将肥肠切成段，开水下锅，加入料酒，煮上五六分钟后捞出备用;
锅烧热后加入凉油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入郫县红油豆瓣酱，小火炒出红油、炒出香味;
将肥肠倒入锅中，象征性地翻炒五六七八下，然后往锅中加水，没过肥肠，加入生抽和蚝油，再来点老抽上色;
等肥肠煮得差不多时，加入配菜青红椒还有木耳，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，最后勾入水淀粉，出锅前加入几滴小料油，再从锅边上淋入几滴陈醋，均匀出锅。
红烧肥肠是一道味道鲜美的菜肴，其营养价值主要体现在以下几个方面1:
脂肪:猪大肠中的脂肪含量较高，主要为饱和脂肪酸，适量食用有助于维持体温、保护内脏和提供能量。
胆固醇:猪大肠中的胆固醇含量较高，适量食用有助于维持人体正常的生理功能，但过量摄入可能会对心血管健康造成负担。
维生素和矿物质:猪大肠含有一定量的维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、钙、铁、锌等，对维持人体正常的生理功能有一定的作用。
需要注意的是，肥肠的脂肪和胆固醇含量较高，过量食用可能会对健康造成负担，建议适量食用。
