你知道大米也是可以用来做饼干吗？这款巧克力大米饼，我就用了新的大米来磨粉，然后又加入了黑巧克力和巧克力豆一起做的。做出来后的酥脆感，居然比用面粉版的还好呢，家里有大米的都可以试一下，说不定你也会喜欢上这种米饼干的口感。

■ 食材和时间

分量：约20个

时间：30分钟

材料：大米粉70克，低筋粉30克，黄油50克，糖粉20克，黑巧克力15克，巧克力豆30克

1、15克的黑巧克力先隔热水融化成液态

2、所有材料都准备好，黄油切块后软化。

4、软化后的黄油放入大碗中，先加入20克的糖粉用打蛋器打发到颜色变白。

5、接着倒入刚才已经融化凉下来的巧克力液，继续用打蛋器搅打均匀变成比较蓬松的状态

6、然后将30克低筋粉和70克大米粉过筛进去，用刮刀采用切拌的手法拌到没有干粉的状态。

7、最后倒入30克的巧克力豆进去，略微拌匀即可。

8、将所有材料倒入保鲜袋中防粘，团成一个面团

9、按照差不多10-11克左右分割，每个面团再滚圆成小圆球状。

10、将面团有间隔的放到铺了油纸的烤盘中，然后用手掌略微按压成这样的圆饼状。

11、烤箱提前上下管170度预热好，之后放中层，烘烤15分钟即可。

这个方子做的时候家里没鸡蛋了，所以就没放，一开始还以为不太能好吃，结果做出来口感一样很酥脆，而且有股米香的气息。大家如果家里没有破壁机，也可以直接买现成的粘米粉做，如果粘米粉也没有就直接用低筋粉代替即可。但低筋粉的吸水量要比大米粉多，所以份量可以少放一些，以所有材料能成团即可。

#婶子碎碎念

1、大米粉要打到很细腻的手感，要不然烤完后吃起来会有颗粒感。

2、这个配方还需要加点低筋粉进去，如果完全用大米粉来做这个饼干，成品会不易成型而且易碎，所以需要再加入一部分的低筋粉进去中提高下筋度也就是凝结力。

3、融化的巧克力酱要等到放凉后再加入黄油，如果热的加进去黄油就会融化呈液态了，这样做出来的饼干不但容易水油分离而且会不太成型。

4、没有大米粉的可以直接买粘米粉，也买不到的就都换成低筋粉来做吧，但因为低筋粉的吸水力比较强，所以份量上我也不太确定，大家先按80克放看看，以面团能成团即可。