眼下正是食用野生菌的季节，在普洱市宁洱县同心镇，每家每户的餐桌上都少不了各式各样的菌子，其中“长相怪异”的干巴菌，凭借其酷似牛肉干的口感和浓郁而醇厚的香气脱颖而出，成为餐桌上的珍品。

干巴菌生长于海拔600～2500米之间的云南松、思茅松以及松、栎相混的树林中。表面呈灰白色或灰黑色，菌肉白中嵌墨，墨中见绿；柔软略具韧性，通体异香，生尝微甘，似有海藻气味；富含氨基酸和多种维生素。鉴于干巴菌的口感与香气，最佳的烹饪方式莫过于将其加入炒饭中。当干巴菌与喷香的米饭相遇，一场美食的魔法就此展开。

制作干巴菌炒饭，首先要精心挑选新鲜的干巴菌。将其洗净后，撕成条状，保留其独特的纹理和口感。接着，在热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜等调料煸炒出香味，再加入火腿丁和干巴菌翻炒均匀。待干巴菌的香气充分散发出来后，加入煮好的米饭，用铲子轻轻翻炒，让米饭与干巴菌充分混合，再加入适量的盐、生抽等调料调味，让炒饭的味道更加丰富。

一盘干巴菌炒饭上桌，每一粒米饭都被干巴菌的香气紧紧包裹，散发着诱人的光泽。炒饭上桌，那股独特的香味扑鼻而来，瞬间勾起你的食欲。米饭入口，每一粒都颗颗分明，交织穿梭，在轻快的咀嚼节奏下跃然起舞，干巴菌的独特风味在口中弥漫开来，仿佛让人置身于茂密的山林之中，享受大自然在舌尖上绽放的一场盛宴。

来源：普洱文旅