麻婆豆腐最早出现于晚清同治年间，是由一个叫陈麻婆的成都妇女自创出来的。后来在四川成都地区延袭至今，在中国被评为“川菜十大经典之一”。麻婆豆腐的麻、辣、翠、嫩、鲜、香、烫、酥，把四川菜的特点表现到了极致，不仅在中国，甚至海外都有很多食客喜欢这道菜。

麻婆豆腐的色彩鲜艳，让人看了就很有食欲。再加上诱人的香气，使其成为一道难以抗拒的美食。今天我跟大家分享一款比较简单的麻婆豆腐的做法。

准备食材：豆腐一块、生姜、大蒜、香葱、猪肉、豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、干辣椒、白糖、鸡精、水淀粉等。

2、葱姜蒜适量，先拍破然后剁碎，剁好先放入盆中；

3、放入锅中煮沸，加入食盐煮约三分钟左右，煮出豆腐里的水分；

4、将猪肉剁成肉沫，切点葱花和大蒜备用

6、再倒入清水或高汤，大火烧开后熬制两分钟，让各种鲜香味融合。接着倒入控干水的豆腐，用勺子推动让豆腐都浸泡在汤汁中，保持中小火烧至三分钟左右调味。加入少许生抽和料酒调味，撒点砂糖提鲜，如果豆瓣酱不够咸，可以适量加点盐提味；

7、捞出煮好的豆腐倒入汤里煮沸，加入花椒和干辣椒；

8、最后水淀粉勾芡；

麻婆豆腐的特点在于其浓郁的麻辣味道和独特的口感，在品尝时可以用勺子舀起一块豆腐和汤汁，感受豆腐的嫩滑和汤汁的浓郁，搭配一碗米饭更是美味无穷。

小贴士

1、做麻婆豆腐的时候要用大火；

2、豆腐块不要切太大，也不要切得太小，大约是2*2厘米的小块就可以了。