清炖羊排,不膻不腻,简单易学

食全十美 2024-02-28 14:46:46

羊排好吃,但是做好不易,过年闲在家里学会了简单易操作的方法,今天和大家一起分享一下。

第一步,浸泡。

第一步是去膻去腥的关键。买回来的羊排剁好之后一定要用清水多泡一段时间。根据我的经验,1个小时就够了,泡的时候可以加一点高度的白酒,可以更好的去除膻味

第二步,焯水。

泡好的羊肉冷水下锅,放入葱姜,适量的白醋,白醋也是为了去腥去膻,同时可以让羊肉更加软嫩。水开后煮3分钟捞出来,清洗干净。

第三步,一个字炖。

找一个合适的容器,加入矿泉水或者纯净水,水开后放入羊排,葱姜,适量的胡椒粒,2个干辣椒,一点点干花椒。要想浓汤,那就要大馄炖,要喝清汤,小火慢慢炖。炖羊肉前不要着急放盐。先中火炖一个小时。然后放入适量的盐,再煮20分钟。

如果想加点儿青菜也可以,像萝卜、山药等等。但是萝卜最好要用清水煮一下,否则一股特殊味道。

第四步,出锅。时间到了,羊肉可以出锅儿了。经过以上的简单操作。羊肉是又嫩又鲜。而且不腻。大家可以根据自己的喜好调制蘸料,可以适当的放入点醋,去去油腻。

最后,剩余的清汤大家可以自由发挥了,我们可以用来做地地道道原汁原味的羊肉汤,放入自己喜欢的蔬菜,像香菜、韭黄,加入白胡椒面,加入醋,自己调节咸味都可以。喜欢吃面的朋友可以          直接做个手拉面。最好是自己做的呀,这样才筋道。拉面放入汤中煮熟之后放入自己喜欢的食材、调料,又是一道美食。

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