日常饮食，最离不开的就是食用油，每次逛超市都会被货架上琳琅满目的油弄得眼花缭乱——不同原料、品牌、价格。到底该怎么选油？哪种油最健康？如何才能少用油，做出的菜还好吃？

油用错了，吃再健康也白搭

油脂中起到对健康影响的关键成分是脂肪酸，在我们的日常饮食中存在超过20种不同的脂肪酸。根据结构不同，主要分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及反式脂肪酸四种类型。

有充足的证据表明，反式脂肪会提高血胆固醇水平，诱发各种心血管疾病，摄入应越少越好。而膳食中不饱和脂肪酸不足时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇容易增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。所以，在选择食用油或其他食品时，最好选择反式脂肪酸低，不饱和脂肪酸高的。

日常用油选哪种

如何少吃油又不影响口感？

不管选用什么样的食用油，每天用油量都是应该控制的。烹调油的话，一般建议每天 25～30 克，大约 2-3 勺左右。

有很多人说，自己就是喜欢做菜多放油，喜欢菜多油的口感。那么今天小编就给大家支几招，做菜好吃又可以放油少的小窍门。

可以从更换厨具开始。有很多炒菜锅放油少了容易粘锅，对于这种情况可以将炒菜锅换成质量较好的不粘锅，炸东西时可以用空气炸锅，不放油也可以做出油滋滋美味的食品来。

除了换厨具，做菜的时候还可以运用一些小窍门做到少油又好吃。比如，做菜的时候可以挂一些水淀粉，这样不用放很多油，菜也能做出来油亮亮的很漂亮。

建议多采用蒸、煮、水滑、拌等烹调方式，能帮助减少油的用量。把过油改成焯水，用沸水的温度把肉快速烫熟，然后再加青菜炒熟。

有些油壶按照人数标注了使用量（例如 2 人份 / 50 克、3 人份 / 75 克），那么，对于一个三口之家来说，按照每人每天 25～30 克的限量标准，则一天做饭用油总量不要超过 75～90 克。合理运用小工具能帮助我们控制食用油的摄入量。