大家看到“诗礼银杏”这四个字，第一时间想到什么呢？

我猜大家会感到有些陌生，甚至误以为它是某个诗句或者成语呢！没有多少人想到它是一道名菜，而且与孔府有着不解之缘。

今天，我就跟大家聊一聊这道菜。

“诗礼银杏”，追溯其源，这道菜与五十三代衍圣公孔治有着不解之缘。当孔治建造诗礼堂时，堂前那两株苍劲挺拔、果实丰硕的银杏树，成为了这道菜灵感的源泉。

孔府宴中的银杏皆取自这两株树，因此得名“诗礼银杏”。

“诗礼银杏”以银杏果为主角，经过厨师的精心烹制，展现出清香甜美、柔韧筋道的绝佳口感。它不仅仅是一道美味，更具有一定的食疗功效，如解酒止咳等，让人在品尝美味的同时，也能感受到它带来的健康益处。

制作“诗礼银杏”的步骤虽然繁琐，但每一步都充满了匠心。

首先，将白果去壳后，用碱水泡制去皮，再入沸水稍焯以去苦味。接着，将煮酥的白果取出备用。此时，炒锅已烧热，猪油在锅中跳跃着欢快的舞蹈，加入白糖炒制成银红色，为这道菜增添了一抹亮丽的色彩。

随后，加入清水、白糖、蜂蜜、桂花酱等调料煮开，倒入白果煮至汁浓。

最后，淋上猪油，盛入浅汤盘中，一道色香味俱佳的“诗礼银杏”便完成了。

其实啊，‘诗礼银杏’只是孔府菜中的一道经典菜品。孔府菜，那可是咱中国饮食文化里头的瑰宝。

接下来，我将跟大家聊一聊孔府菜。

孔府菜，作为中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，其历史可追溯至宋朝。

孔府，作为孔子的故居，历朝历代都备受尊敬。因此，孔府里的饭菜也自然非同凡响。

从宋朝开始，孔府里的厨师们便开始琢磨如何做出既好看又好吃的菜肴，以招待贵宾、庆祝大事。这些菜肴不仅味道绝佳，更蕴含着深厚的文化底蕴。

孔府菜分为宴席菜和家常菜两种。

宴席菜种类繁多，共计一百三十多道，每一道菜都有其独特的故事和讲究。如烤花篮桂鱼，鱼身上雕着精美的花篮图案，宛如艺术品一般；烤鸭、烤乳猪等更是孔府宴席上的招牌菜，让人回味无穷。

而家常菜虽然看似简单，但做起来却并不容易。孔府里的厨师们将民间小吃进行改良，使其变得既精致又美味。如绿豆芽这道菜，经过孔府厨师的巧手烹饪，变得脆嫩可口、回味无穷。

孔府菜还特别注重原味和口感。厨师们在烹饪时，会精挑细选食材，用最恰当的方法来烹饪，以保持每一道菜的原汁原味。吃起来既鲜美又可口，让人欲罢不能。

此外，孔府菜中还有一些独特的烹饪技巧，如“白烤”等。这种烹饪方法将食材包起来烤制，使其不变色、保持原样。这样做出来的菜肴不仅看起来美观大方，吃起来也特别香醇。

如今，孔府菜作为传统名菜，得到了广泛的传承与发展。它不仅在孔府宴中占据重要地位，还成为了许多高档餐厅和宴会的必备菜品。同时，随着人们对饮食文化的不断追求和挖掘，孔府菜的制作工艺和口感也在不断创新和完善中。

下次若有机会前往山东曲阜，大家千万别忘了品尝孔府菜。它不仅仅是一桌桌美味的佳肴，更代表着中国饮食文化的一种传承与创新。相信在品尝过孔府菜后，你一定会大开眼界、大饱口福！