想在家吃正宗粤菜又怕太复杂？别担心！这9道经典粤菜家常版，做法简单味道正，学会了你就是家里的大厨！从烧腊到小炒，保证道道都是下饭神器～

1️⃣ 广式三杯鸭（酱香醇厚）

选材： 番鸭半只（约750g）、老姜100g制法：

鸭件焯水后干煸至皮色金黄

砂锅内铺姜片，码入鸭块

按1:1:1比例加入酱油、米酒、麻油

文火炆40分钟，期间三次翻动秘诀： 选用顺德米酒，酒香更醇

选材： 清远鸡1只（2斤左右）**制法：

鸡以90℃浸煮18分钟

立即过冰水，斩件摆盘

秘制豉油：头抽加冰糖、香料熬制关键： 冰镇环节决定鸡皮脆度

选材： 杜阮凉瓜2条、土猪肉馅300g制法：

苦瓜切段去瓤，盐水浸泡去涩

肉馅加入鲮鱼胶增加弹性

酿制后先煎定型，再炆15分钟点睛： 加入阳江豆豉提香

选材： 潮汕黄牛肉200g、惠州芥兰300g制法：

牛肉逆纹切薄片，用姜汁腌制

芥兰削去老皮，斜刀切段

猛火快炒，淋少许绍兴酒要诀： 炒制时间不超过90秒

选材： 台山生蚝10只、文昌鸡半只制法：

鸡块用柱侯酱爆炒至五分熟

移入砂煲，加蚝油高汤焖煮

最后5分钟放入生蚝秘诀： 选用冬至前后的台山蚝

选材： 荔浦芋头500g、肋排400g制法：

芋头切块油炸定型

排骨用南乳腌制2小时

叠放蒸制40分钟关键： 选用带肥油的排骨更香润

选材： 开平马冈鹅半只制法：

鹅肉先煎至皮色金黄

加入酱油、醋、糖、酒、蜜

慢火收汁至酱色透亮秘诀： 收汁时不断淋汁上色

选材： 梅头肉300g、新鲜菠萝200g制法：

肉块用苏打水腌制后炸制

糖醋汁用山楂片增香

最后撒岭南红葱头酥创新： 加入青椒增加色彩

粤菜三大灵魂：1️⃣ "鸡有鸡味，鱼有鱼鲜"秘诀：选材要靓！清远鸡、台山蚝...地道食材才能做出正宗味

2️⃣ "慢工出细活"文火炆煮是精髓，像煲老火汤一样要有耐心

3️⃣ "新鲜就是王道"早市买当天食材，过午不候，新鲜度决定成败

这8道粤菜就像岭南的8张名片，从大排档到五星酒店，处处都能见到它们的身影。最厉害的是用最简单的做法，把食材本味发挥到极致！第一次吃粤菜是哪道菜让你惊艳？评论区见~