家人们，今天给大家分享一道超级下饭的线椒炒蛋！我敢说，只要你学会了这道菜，保准你能多吃两碗饭！这道菜虽然简单，但是味道却一点都不简单，吃过的人都赞不绝口，到底有啥秘诀呢？别着急，咱们这就开始做~

食材准备

- 线椒：适量，挑选那种颜色鲜绿、表皮光滑的线椒，辣度会更合适，口感也更脆嫩。

- 鸡蛋：1 个，最好用新鲜的鸡蛋，这样炒出来的蛋会更嫩滑。

- 调料：生抽 1 勺、蚝油 1 勺、十三香半勺、淀粉 2 勺、食用油适量。

详细步骤

1. 处理食材：把线椒洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后切成小段，放入一个大碗中。切的时候要小心辣手哦，可以戴上一次性手套。切好后打入一个鸡蛋，鸡蛋能让这道菜口感更丰富，还能起到粘合的作用。

2. 调味：往装有线椒和鸡蛋的碗里，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油和半勺十三香。生抽提鲜，蚝油增味，十三香则是这道菜的灵魂调料，能让味道更有层次。用筷子把调料搅拌均匀，让每段线椒都能裹上料汁。

3. 上粉：接着加入 2 勺淀粉。淀粉能在煎制的时候形成一层酥脆的外皮，让线椒炒蛋口感更丰富。边加淀粉边搅拌，直到每段线椒都均匀地裹上一层薄薄的淀粉，看起来有点像在穿“小粉衣”。

4. 煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，开小火把油烧热。油温不要太高，不然容易糊锅。当看到油微微冒烟的时候，就可以把裹好淀粉的线椒倒入锅中了。用铲子轻轻地把线椒铺平，让它们均匀受热。

5. 翻面：煎制过程中，要不时观察线椒的状态。当底部煎至金黄的时候，用铲子小心地翻面，继续煎另一面。这时候你会闻到扑鼻的香味，线椒的辣味和鸡蛋的香味混合在一起，太诱人啦！煎到两面都金黄的时候，这道美味的线椒炒蛋就大功告成啦！

小贴士

- 线椒切段的长度可以根据自己的喜好来调整，太长或太短可能都会影响口感。

- 煎制的时候一定要用小火，不然很容易外面糊了里面还没熟。

- 如果喜欢吃更辣一点的，可以选择辣度更高的线椒品种；如果不太能吃辣，也可以去掉线椒里面的籽，这样辣味会减轻一些。

家人们，这道超香超下饭的线椒炒蛋就做好啦！赶紧试试，相信它一定会成为你餐桌上的新宠，让家人都赞不绝口！