《舌尖上的赤峰：十大家常菜及做法》

赤峰，这座历史悠久的城市，不仅有着壮丽的自然风光和丰富的文化遗产，还有着让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍赤峰的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到赤峰的美味。

一、对夹对夹是赤峰的传统名小吃，也是一道家常菜。外皮酥脆，内夹熏肉，香酥可口。做法：

制作外皮：将面粉、猪油、温水等混合，揉成面团，醒发一段时间后，擀成薄片，放入烤箱或锅中烙至酥脆。制作熏肉：选用猪五花肉，用各种调料腌制后，熏制而成。将熏肉切成薄片，夹在外皮中即可。

二、锅包肉外酥里嫩，酸甜可口，是赤峰人餐桌上的常客。做法：

准备猪里脊肉，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制。调制面糊，将面粉、淀粉、水等混合均匀。将腌制好的肉片放入面糊中裹匀。锅中倒油，油热后将裹好面糊的肉片放入锅中炸至金黄色捞出。调糖醋汁，将白糖、醋、番茄酱等混合搅拌均匀。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，煮开后放入炸好的肉片，翻炒均匀即可。

三、溜肉段口感滑嫩，味道鲜香。做法：

猪里脊肉切成段，用盐、料酒、淀粉腌制。青椒、红椒切成块备用。调制面糊，同锅包肉面糊做法。将腌制好的肉段放入面糊中裹匀，放入锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒块翻炒均匀。倒入炸好的肉段，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀即可。

四、地三鲜一道经典的素菜，色香味俱佳。做法：

土豆、茄子、青椒分别切成块。锅中倒油，油热后分别将土豆块、茄子块炸至金黄色捞出。青椒块过一下油即可。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，倒入炸好的土豆块、茄子块和青椒块，翻炒均匀即可。

五、小鸡炖蘑菇东北名菜，在赤峰也很受欢迎。做法：

准备鸡肉、干蘑菇、粉条等食材。鸡肉切块，焯水备用。干蘑菇泡发后洗净。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块翻炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。加入泡发好的蘑菇和适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透。加入粉条，继续炖煮至粉条熟透即可。

六、排骨炖豆角营养丰富，味道鲜美。做法：

排骨焯水备用，豆角洗净切段。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。加入豆角和适量的水，大火烧开后转小火炖煮至排骨和豆角熟透即可。

七、鲶鱼炖茄子有 “鲶鱼炖茄子，撑死老爷子” 的说法，可见其美味。做法：

鲶鱼处理干净，切成段。茄子洗净，切成条。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入鲶鱼段翻炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。加入茄子条和适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鲶鱼和茄子熟透即可。

八、酸菜白肉酸爽可口，解腻下饭。做法：

准备酸菜、五花肉等食材。五花肉切成薄片，焯水备用。酸菜洗净，切成丝。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入酸菜丝翻炒均匀。加入适量的水，放入五花肉片，大火烧开后转小火炖煮至五花肉熟透即可。

九、红烧鲤鱼寓意吉祥，味道鲜美。做法：

鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀。锅中倒油，油热后将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄。加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鲤鱼熟透。最后大火收汁，撒上葱花即可。

十、炒三丝清爽可口，营养丰富。做法：

准备胡萝卜、土豆、青椒等食材，分别切成丝。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。加入胡萝卜丝、土豆丝翻炒均匀。加入青椒丝，继续翻炒。加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀即可。

以上就是赤峰的十大家常菜及做法，每一道菜都有着独特的风味，让人回味无穷。快来试试吧！