每食计划[第317期]

春节不仅要有家乡味，还要尝遍各地特色风味。为了让大家在这个春节感受不一样的年味，“管爷年夜饭”系列除了传统闽味外，还甄选烹制了这道经典粤系风味——酱香牛腩煲，年夜饭有了它，更香更有味儿！

——喵小厨

“烹羊宰牛且为乐”，“烹肉”是中国素有的文化传统，逢年过节以此为庆祝，因而逐渐演化出了蒸、煮、焖、炒、烧等烹制技法，各种为烹煮提味增色的“酱料”也应运而生。这道酱香牛腩煲最不可或缺的，便是这源自广东的特产柱侯酱。这是一种在粤菜中，被广泛用于牛羊鸡鸭等肉类菜品的烹制。

这种柱侯酱是以大豆和小麦粉为原料制作而成，可以帮助去腥调味，还能为食物提香，使烹制的肉类更加鲜嫩不油腻。

管爷监制的酱香牛腩煲不仅味美，而且用料十足。主要食材以牛腩为主，另外加入了土豆和胡萝卜，荤素搭配，颜色鲜亮，看起来食欲满满，不论在视觉上，还是味蕾上都饱含冲击力。最重要的是，我们的牛腩煲没有任何其他添加剂，和自家做的一样安全又放心！

做好牛腩煲并不是一件困难的事，但需要的是足够的耐心。我们这道酱香牛腩煲在炖煮时间上，保持小火慢炖至少两小时，使牛腩在细火中逐渐软化入味，你甚至可以在品味的过程中，感受到渗进每一条纹理的醇香味美。

这时候必须盛上一碗喷香白米饭，舀上一勺浓浓的酱汁，拌上一碗吃着好不满足！

长嘴猫联合闽菜传播者，原福建西湖宾馆行政总厨，抖音百万美食大V-管爷（抖音粉丝485W）为大家倾情打造“管爷年夜饭”即烹菜系列。平时只能通过管爷的视频@管爷教做菜学做菜，这一次终于能品尝到由管爷监制的年味盛宴，不仅有经典闽味，还有其他风味特色美食。

无需复杂的加工手法，只需最简单的加工方式，在家轻松还原食物本味。今年的团圆家宴，因为有“管爷年夜饭”助攻，不仅更丰盛，而且更有年味！收到的产品要如何加工？看看管爷亲身示范~好食材做出好味道，用一道菜传递浓情新年味。