印尼的巴厘岛咖啡是目前世界上最名贵的一种咖啡，味道浓郁香醇。通常它又被称为“猫屎咖啡”，这是因为这种咖啡的原料--咖啡豆全都是被巴厘岛上的一种小型猫科动物灵猫(又称野生麝香猫)吞食下去后，经过体内发酵再排泄出来的产物。

灵猫有一种天生的自然本能，它能从满枝的咖啡豆中挑选出那些果核最完整、成熟度最恰当的咖啡豆来，而这些咖啡豆恰恰是制作巴厘岛咖啡的不二之选，但这些咖啡豆人们通过肉眼却是根本无法分辨的。

事实上，灵猫消化掉的只是咖啡豆的表皮，真正的豆肉因为相当坚固，因此并未被灵猫消化掉。接下来，豆肉会在灵猫的胃肠里发酵，并被其体内一种特殊的“灵猫香”浸染。通过几天的发酵反应，咖啡豆会被灵猫的胃液软化，然后排泄出来。

排泄物被人们洗净、晒干，然后研磨成咖啡粉，冲泡出来的咖啡香气逼人，一饮难忘，因为看到其中的巨大商业利益，2007年，印尼有一家叫 “香巴克”的咖啡生产企业将非法捕捉来的150多只灵猫全部集中到一个秘密地下工厂里，然后将它们分别关在一个个独立的小铁笼里，几天都不给任何食物。等灵猫们饿极了，才将挂满了咖啡豆的树枝伸进笼子里，于是他们便看到了自己最想看到的一幕--一个个饿极了的灵猫开始本能地挑选出那些最优质的咖啡豆，急不可耐地吃进肚子里。几天后，“香巴克”便能轻松地收集灵猫的排泄物了。通过这种方式，“香巴克”很快就获得了丰厚的利润。

他们不停地饿灵猫，然后再不停地让它们吃下咖啡豆，再不停地拉出排泄物，硬的咖啡豆肉要消耗灵猫体内的很多胃液和灵猫香，很快，被关进笼子的灵猫便因营养不良和肠胃恶化，一个个变得皮包骨头，最长的也只能活3年，而且无法繁衍下一代。但是，“香巴克”根本不管这些，他们一边把死去的灵猫拉到几里外的一个垃圾填埋场秘密埋掉，一边继续捕捉新的灵猫。

后来灵猫受虐被报纸报道，顿时全国一片哗然。迫于舆论的压力，印尼政府派出专门的监管机构，查封了“香巴克”，300多只疲惫不堪的灵猫被重新放归到大自然中。

“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，野生的全球年产量不超过400公斤。而今这些地区的村民不但收集野生灵猫的排泄物，而且开始笼养。大盆采摘好的咖啡樱桃被放在灵猫面前，饥饿的灵猫只能没有选择的吃下所有咖啡樱桃。“物以稀为贵”，由此而导致价格一直居高不下，在2010年上海世博会上，由火船集团赞助的一杯12克猫屎咖啡粉制成的咖啡是380元，一天限12杯供不应求。

但现在市场上85%的猫屎咖啡都是假的，诸多咖啡公司会给普通咖啡贴上“猫屎”的标签来抛高价格，即使是来自真正的猫屎，也基本是工业化生产的产物，原生态几乎不可能。