作为美食之邦的中国，无数的美食都离不开一个重要的调味品——盐。

据了解，早在上世纪90年代中期，中国每年就需要800万吨以上的食盐。

盐对中国人的重要性，毋庸置疑。八大菜系无论是酸咸、甜咸、香咸、咸辣、咸鲜，这些复杂的口味都是在咸味的基础上进行变化和组合。

然而，国人普遍存在吃盐摄入过多的问题，即高盐饮食。

吃盐过多导致的死亡率

我国排世界第一

根据《美国心脏协会杂志》（JAHA）发表的关于中国钠与钾摄入量问题的研究报告显示，中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一，几乎达到推荐摄入量的2倍。因此，中国人因吃盐过多而导致的死亡率，达到了世界第1位。

2019年，英国伦敦大学玛丽皇后学院在《美国心脏病协会杂志》发表了一篇论文，在分析了有关中国居民摄入食盐的大量已发表数据，涉及900名儿童和2.6万名成年人后，发现中国居民过去40年中食盐摄入量一直居高不下。

研究还发现，我国北方居民食盐摄入量已经达到平均每天11.2克，而在南方，居民食盐摄入量更是从上世纪80年代的平均每天8.8克，增加到如今的10.2克。远超《中国居民膳食指南2022》推荐的标准。

盐量摄入超标，危害多个器官

01

皮肤

过量的盐分会破坏血液渗透压，造成体内钠离子增多，身体水分流失，使皮肤缺水，越来越粗糙，皱纹和斑点增加。

02

心脏

过量摄入盐还可能导致心脏病。当身体吸收过多的钠离子时，水分也会跟着进入细胞，并在细胞内积聚。这样一来，细胞内的水分就会增加，从而导致心脏负担加重。

03

肾

如果有过多盐分摄入，肾脏要分泌更多的尿液来排出多余的盐分，这导致肾脏的负担增加。

04

胃

胃喜食的高盐、烧烤、腌制食品等都属于胃癌高危因素。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜。

05

大脑

《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出，高盐(钠)的摄入可增加脑卒中的发病风险。2012 年，世界卫生组织对7万多例成年人群的队列研究进行系统评价显示，与对照组相比，高钠摄入组患脑卒中风险增加24%，脑卒中死亡率增加63%。

3个症状提醒你盐超标了

01

口渴

在食用高盐食物，比如薯片、炸鸡等之后，很快就会有口渴的感觉。

这是因为体内盐和水的电解质平衡被打破，为恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，让你喝水。

02

总想排尿

喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。当人体摄入过多盐时，人体的肾脏器官只有加班加点地工作，才能把体内多余的盐排出体外，从而导致小便增多。

03

身体水肿

如果前一天晚上摄入了比较多的盐，第二天可能就会发现我们身体出现了水肿的情况，这是因为水潴留导致的，因为盐的摄入过多，所以组织液就很难被排出体外，当我们身体中水分过多，就容易出现水肿的现象。

写在最后

食盐是一把双刃剑，既有益也有弊。适度的摄入对健康至关重要。如今，我们都追求清淡的饮食，这无疑是健康的选择。但要注意不要走极端，避免在烹饪中完全不使用食盐。同时，要警惕暴饮暴食和过度摄入精加工食品，因为其中的含盐量可能很高，对我们的身体造成潜在的危害。