文/马进彪

十年前，你可能需要先去菜市场买菜，回到家后再择菜、洗菜、切菜，然后下入锅中，开火翻炒，并依次放入调料，最后装盘上桌，整个流程耗时少则几十分钟、多则数个小时。而如今，你可能只需要撕开包装袋，将食材和调料按顺序下入锅中，再划拉几下就能吃了。看起来颇为复杂的菜式可能也只需要几分钟就能完成。这种被加工过、热一下就能吃的产品就是预制菜，甚至有报告称其“好吃中最便捷”“便捷中最好吃”。（中国新闻周刊8月22日）

但现在，这种“预制菜”也出现在饭馆里了，而对于一般的消费者来说却并不知情，而对于商家来说，却是大大降低人工成本，而这样算下来，一家小饭馆的利润就会上升一半还多。

大家都明白，一个饭馆的经营成本主要来自于房租、食材和聘大厨的钱，在以往来说，这些成本都是必须付出的成本，而饭馆最后算账时都要减去这些钱，出来的最后才是挣到的利润。

但现在不一样了，自从有了超市有了“预制菜”以后，一些小饭馆就好像看到了低成本的挣钱方法。在他们眼里，成本这块是都可以在市场消化了，而应当聘大厨的钱也是可以消化的。

而超市里的这种“预制菜”就是大厨的克星，小饭馆的老板为了省下大厨的成本就采购这种预制菜，这样就可以不用聘请大厨了。而作为小饭馆，味道上也没有挑剔太多，因为来吃饭的都是低消费者。

但小饭馆老板这样做其实很不诚信，因为他们后厨出来的炒菜其实都是小工们做出的预制菜，而消费者却并不知情。从这个角度来说，老板是欺骗了消费者，而消费者付出的钱却是包含着大厨的工费。

市场上出现了这种 “预制菜” ，是一种市场繁荣的表现，这方便了厨艺不精的人。但这种“预制菜”也让一些小饭馆钻了空子，而对于这样不地道的小饭馆，消费者就要用脚投票了。