上海“最任性”老店：1天卖1万多个锅贴，1点就闭店，如今怎样了

随着上海启动老房动迁改造，城区的烟火气息逐渐稀少，曾经汇聚众多平民小吃的惠民路，差不多被拆迁完毕了，许多店铺都纷纷搬离这儿，或重新选择营业，或就此结束营业。

在惠民路的弄堂里，就有这么这么一家老店，装修风格极为简单，店内只有几张桌子，店门的左手边也仅摆着一张塑料小方桌，以及几张零零散散的凳子，但是顾客却络绎不绝，除了附近的邻里街坊，还有从虹桥、松江等地闻讯赶来的食客，这就是“为民点心店”。

这家店有4个阿姨在忙活，其中老板叫做“池阿姨”，刚开始只有她一个人，后来忙不过来了，就请了三个阿姨来帮忙，没想到她们四个人就一起工作了快30年时间了。

几十年来，店内的菜单没有任何的变化，只卖3种食物，锅贴6元一两（4只）， 牛肉汤5元一碗，清汤1元一碗，这价格不用说放在上海这样的一线城市，就算放在三四线小城，都能够称得上良心价了。

从早上5点40分开始，店铺就开始营业了，有的顾客很早就过来排队了，不久之后就人头攒动了，都在等待着锅贴的新鲜出炉。锅盖打开的时候，油花向四周飞溅，雾气充盈着整个小店。

很多人至少一次买3两锅贴，一锅锅贴的数量大约有100个，才出锅没多久就被抢购一空了，后面的顾客只能继续排队等待了。而店铺到下午1点就闭店了，来晚了就只能第二天再来了。据说为民点心店一天能卖出1万多个锅贴，光是肉馅就要消费掉几十斤。

4个阿姨各司其职，手脚非常利索，和馅、包锅贴、煎锅贴、倒汤、打包等各个流程，都一气呵成，一点儿都不拖泥带水，果然没有几十年的功夫，就没有如此高的效率。

之所以有这么多回头客，是因为店铺多年依然坚持初心，锅贴必须要用鲜肉，绝不用冻肉，而且要现做现卖，牛肉汤要用新鲜的牛腱子肉，分量并不少，而且还是老上海的味道。

由于堂食座位不多，这里经常能看到食客坐在门口吃铁锅、喝牛肉汤的场景，热气腾腾的锅贴搭配斑驳的搪瓷盘，充满了老上海的味道，有种时光倒流的错觉。像“为民点心店”这样的小吃店，以前在上海到处都是，如今却少之又少，即便能够开下去，价格也会水涨船高吧？

为民之所以能坚持几十年，关键房子是自己的，乜有高昂的租金，所以成本自然就降低了很多。任何事情只要和房地产扯上边，都可能变了味道。很多小吃店都是累死累活一个月，赚不少什么钱，发现只是给房东打工而已。高租金只会消灭真正的小吃店，催生各种廉价半成品。

不过，在2021年7月，为民点心店停止了营业，至今还没有重新选址来开业。

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