现在，让我们想象这样的一个画面——在一家传统而古老的西餐厅，音乐家拉着小提琴，悠扬的琴声飘扬在耳边，让人陶醉其中，一个法国绅士右手拿刀，左手拿叉，正在品尝着桌上的三成熟的菲力牛排，细品着一杯八二年的拉菲红酒。试想下，这是不是非常优雅浪漫。

在大多数人的眼中，法国人的用餐总是跟“优雅”一词联系在一起。但是你晓得吗，风度翩翩的法国人，竟然有一种不为人知的饮食习惯，说来你可能不信，他们围聚在一起吃小鸟的时候，有一种约定俗成的习惯：每个人都必须用一块白布蒙住头，似乎在做一件难以启齿的事儿，然后将眼前热气腾腾的小鸟一口吞下，一口一个十分过瘾，连骨头都吃下，吃得津津有味，取走白布时，每个人似乎都意犹未尽，洋溢着满满的幸福。

他们为什么食用小鸟时显得如此神秘？为什么连骨头吃得一点儿都不剩，显得这么残忍？这完全打破了我们对于法国人的固有印象，下面我们就来好好探究一番。

实际上，法国人偷偷食用的这种小鸟，对于我们而言，有一个非常陌生的名字——“圃鹀”，这本来是一种很常见的鸟类，但是却被法国人视为“顶级的美食”，可以跟黑松露、鱼子酱、鹅肝相媲美。圃鹀善于唱歌，其优美的歌声非常悦耳动听，就像是大自然的演唱家一般，不过这项特长却成为了它的“致命缺点”，法国人凭着与众不同的歌声，很容易就把圃鹀捕捉入笼。

之后，圃鹀就过上了悲惨的日子，在21天内都被困在笼子中，而且笼子外被盖上一层遮光布，让它不知道外面是黑夜还是白昼，这样它就不会再唱歌了。在三周之内，它每天都被投喂大量的谷物，过着真正“混吃等死”的日子，而体重也从最初的25克暴涨到120克以上，足足增长了5倍之多，俨然成为了一个大胖子。

随后，被养肥的圃鹀就被送入了厨房，这时候它以为看见了灯光，以为重见天日，却是它告别这世界的最后一刻。有经验的厨师先用白兰地将它灌醉，让它体内吸收饱满的酒精，之后趁着它醉酒的状态，硬生生地将所有的羽毛一一拔掉，用秘制的香料腌制一段时间，最后放入烤箱中烘烤就大功告成了。

当一只热气腾腾的烤圃鹀被蹲到餐桌上，食客们迫不及待蒙上早已准备好的白布，把头全部遮盖住，你根本认不出谁是谁，然后趁热一口吞下圃鹀，滚烫的油脂在口中都溢出来了，这时为了防止烫伤，必须要把小鸟的头留在外面，大口地呼气和吸气，然后连小鸟柔软而细小的骨头都一并吃光。

可能是品尝圃鹀时样子不堪入目，也有可能是觉得偷吃时心怀愧疚，所以人们觉得用布蒙头之后，就少了一份罪恶感，而且别人完全看不见，天不知地不知，只有自己知道，那么也就吃得心安理得了。

在很久以前，很多法国贵族和名人，都是圃鹀的忠实粉丝，他们深爱这细嫩的肉质、浓郁美味的脂肪，以及让人叫绝的口感。

在人类大肆捕猎的过程中，圃鹀竟然被吃成了稀有动物，直到上世纪末，法国才明确规定禁止捕猎和食用这种鸟类。不过，在一些法国的餐厅中（不乏米其林星级餐厅），如果偷偷地询问是否有“隐藏菜单”，回答是肯定的话，那么就是提供圃鹀了。

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