秋冬进补的好季节又来了，天气渐渐转凉之后，除了要添衣服，咱们的饮食还能多吃一点。

因为在经过了漫长无止尽的夏天之后，咱们的身体也变得比较虚，到了秋冬这个时候，身体本来就容易生病，所以适当吃一点肉，可以增强一下抵抗力。

而且到了这个时候，正好是各种动物冬眠的时节，山林中有许多珍稀珍贵的东西等着咱们去发现，仅仅是寻找这些东西的过程，就是一件充满乐趣的事。

自己在山上找到新鲜的菌子和肉回来做成山珍野味，不仅能让自己的身体得到滋养，还能跟亲朋好友一起分享这份秋冬森林中的馈赠，于是今天我就带着大家一起去森林里找找宝贝。

那么秋冬季节山上有什么好宝贝呢

大家想过吗

鹿茸菇是什么

相信不少人都和我一样，知道秋冬季节是各种菌类丰收的季节，但是山中那味道鲜美营养又极其丰富的鹿茸菇，却并不一定有人见过。

所以在带大家采摘鹿茸菇之前，我先跟大家介绍一下这种山中多产的食材——鹿茸菇。

鹿茸菇是原产于东北一带的一种食材，不过如今已经在全国各地都能见到它们身影了，是一种属于“菌类”的食材。

鹿茸菇之所以叫这一名字，是因为它成熟后的模样和雄鹿的茸角非常像，看起来就和鹿角上一层嫩嫩的茸毛非常相似。

不过鹿茸菇和其他的食用菌相比，有一个特别之处就是它并不只有冬天才会成熟，可以在寒冷的天气中生长，并且它不仅富有营养，口味也极其鲜美，所以深受人们喜爱。

被称为“植物肉”的鹿茸菇，所含有人体所需的氨基酸足足有18种之多，并且高质量的蛋白质含量也非常丰富，吃完后能让人有一种很“饱”的感觉。

富含氨基酸以及蛋白质的时候，有一种难以想象的元素会闪现在人们脑海中，那就是牛羊肉!

牛羊肉是咱们平时家常菜中最常见的一种“肉食”，虽然价格不便宜，但是营养价值却丝毫不比那些珍奇食材差。

而鹿茸菇的营养价值所比拟的对象正是牛肉羊肉，其实它们的营养含量不比牛郎肉少，而它们的价格却要实惠得多，仅仅 50~60元的一斤就能轻易拥有!

这么高营养价值并且价格实惠的食材正合当下的消费趋势，人们逐渐从以前单纯追求大鱼大肉大油大糖中回神，开始追求健康和实惠，例如市面上流行起来的大部分有机食品，就是为了迎合这一消费趋势发展起来的，而鹿茸菇毫无疑问就是其中一员!

鹿茸菇与排骨做法

正好仙女们可以趁着现在这种好时节多吃一点，这个时候滋补身子再合适不过了!

今天就为大家分享一道用鹿茸菇做好食材，再用家常菜方法做成一盘色香味俱全的菜肴的方法，不容错过哦~

在制作菜肴之前，最重要的一步就是准备食材。

菜肴品相如何大半仰赖于食材的选取，所以如果大家想要做出好品相，那就需要认真挑选食材哦!

咱们这道菜最重要的两个主材就是排骨和鹿茸菇。

制作时间不会很长的话一般用新鲜的鹿茸菇最合适，而如果时间比较赶的话，人们就会用干制品。

无论是新鲜还是干制品，两者各有二利，只要大家选择自己喜欢那种就好。

而今天我就选择用新鲜的鹿茸菇，这样成品不管是配色还是油光都会更加好看。

配合肉类最好的是选用肋排或者猪腿肉，而我今天选择用猪小排来搭配鹿茸菇，再加上其他的一些调味料酱汁来极大的提升菜肴味道，我们这一盘菜约需准备:

主材:

新鲜鹿茸菇两三根;

猪小排400克。

辅材:

淀粉2勺;

盐1茶匙;

食用油;

生抽;

老抽;

醋;

胡椒粉;

花椒粉;

葱姜蒜。

步骤一:处理原材料。

首先咱们来处理排骨吧，将其洗净之后分割为3cm短段，然后用盐、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀后腌制片刻。

接下来处理菇，大家只需要将基部洗净削去，然后切块即可数。

步骤二:油炸排骨。

将锅烧热之后加油油炸排骨，这个步骤非常关键，是制作这道菜时最影响成品色香味的一步。

因为为了提升排骨出锅后的外酥里嫩感以及上色度，同时能为之后为菜肴带来的独特风味所以一定要用小火慢炸哦!

加热时间片刻后将精油倒出，再加生抽、老抽、醋大火翻炒后加水炖煮入味。

步骤三:入味出锅装盘。

将猪骨汤炖煮片刻后加入淀粉水勾芡，再将大火收水后出锅装盘即可。

结尾。

整道菜流程简单，最终成品却色香味俱全，让色香味俱全从餐桌上实现家庭温馨感与烟火气的融入，别有一番风味。