今天是个好日子，大叔来说说山芹菜，论起来，它们的区别，要比狗和狼的区别更多，好歹狗和狼还算同一属的。山芹菜可算是野菜里口味最平易近人的种类，其烹制手法和芹菜差不多，而味道和口感则胜过芹菜许多。初闻山芹菜，倒也不觉得特别香，但下锅清炒开始散发淡淡的香气，直到放入口中的刹那，香气满溢而出，这时才了解山芹菜的香气真是内蕴深厚。山芹菜的食用部位是细嫩的叶片及茎梗，不论是清炒、炒肉丝或煮汤都十分可口。

朋友从东北的长白山市给我寄来了一些山芹，空运过来的。小心地打开白色的泡沫箱，呈现在面前的是一把把摆放整齐，翠绿鲜活，还带有山中寒意的野菜。我在想，那好像才露出地表不久的绿色是长白山某条山涧边的风景，这么多的野山芹，该撕扯掉山里好大一片的春光啊！晚餐时我面对这来自深山密林中的翠绿，便感觉到这盘菜来得好艰辛，也好奢侈，以至于我迟迟不想惊散这来自北方的景色。话不多说，今天大叔下厨房教你做炒香芹菜，希望你吃得开心~

羊肉 山芹菜 葱 姜 蒜 花椒 红辣椒 淀粉 料酒 生抽 盐 食用油

1、首先把羊肉片加料酒 姜丝 少许生抽 淀粉 搅拌均匀腌制30分钟；

2、然后山芹菜洗净沥干水分切段，炒锅放油烧熟爆香葱 姜 蒜 花椒 干红辣椒；

3、最后放入羊肉片旺火炒至颜色变白 ，加入芹菜段炒至断生撒盐调味，即可出锅上桌开吃啦~

羊肉滑嫩，芹菜爽脆，清香味美的炒山芹菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、大叔吃过许多种芹菜，药芹、水芹，还有江边杨树林下的野芹菜，白白嫩嫩的芹菜芽，它是餐桌上极普通的一种蔬菜，具有降血压的效果，所以很受人们的喜爱；

2、对芹菜印象最深的还是儿时，每到春末，母亲大清早就会去菜地里割一篮子芹菜，用筷子挎下菜的叶子，惹得一群鸡围着过来互相抢夺，追逐；

3、洗尽了的芹菜切成小段清炒，其味清香扑鼻，嫩脆爽口。那时白菜、萝卜、莴笋都已苍老，开出了白的、黄的花。

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