材料准备:
- 土豆:2个中型,选用质地坚实的品种,口感更佳。
- 火腿:150克,切成丁,可用熏制火腿或普通火腿,依个人口味选择。
- 孜然粉:适量,增添独特的香气。
- 辣椒粉:适量,根据个人喜辣程度调整。
- 蒜瓣:3-4颗,切碎,提升风味。
- 盐:适量,基础调味。
- 黑胡椒粉:少许,提香。
- 食用油:适量,烹饪所需。
- 新鲜香菜:适量,装饰与提香。
制作步骤:
1. 土豆预处理:
- 土豆去皮,清洗干净,切成小丁,大小均匀利于快速烹饪。用冷水浸泡片刻,去除多余淀粉,保持口感爽脆。
2. 热油炸土豆:
- 锅中加入足够多的食用油,加热至五六成热,小心地放入土豆丁,中小火慢炸至表面微黄,捞出沥油备用。这一步可以让土豆外皮变得金黄酥脆,内部仍然软糯。
3. 炒香火腿与蒜蓉:
- 同一锅中留底油,加入切好的火腿丁和蒜末,快速翻炒至火腿边缘微卷,散发出诱人香气。
4. 加入土豆丁:
- 把炸好的土豆丁重新加入锅中,与火腿丁一同翻炒,让土豆吸收火腿的油脂和香气。
5. 调味拌匀:
- 接下来,加入孜然粉、辣椒粉,轻轻翻炒均匀,使每一块土豆丁都被香料包裹。
6. 最后调味:
- 根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉,快速翻炒均匀,确保所有食材调味一致。