冬季的寒冷让人无比想念夏天的阳光，夏天的清凉和冬季寒风中的温暖食物缺一不可，但随着天气逐渐转冷，饮食上也有了新的变化，面对之前的各种美食没以前那么馋嘴了。
天冷的时候更想吃热乎乎的饭菜，既能让身体暖和起来又能让胃暖和起来，那么在冬天中我们平时都是吃什么来抵抗严寒的呢?
冬天的食材和夏天也是不一样的，同样一种菜，但到了冬天之后就变得雪白晶莹剔透，价格便宜又物美价廉，这种应季蔬菜到底是什么呢?
再就是在家喝酒的时候是不是少不了几道下酒菜，那么有没有适合冬天的下酒菜呢?
这道应季蔬菜既可以当做配菜也可以作为下酒菜，那么它到底是什么呢?
白菜帮。在冬天中大家家里肯定经常会有一种共同的蔬菜，那就是白菜，白菜爽口又暖胃，最重要的是价格便宜，冬天的时候各地都有白菜上市，就算是本地的价格都比较低。
但是还有一种白菜，是很多人都知道的，那就是大白菜中的白菜帮，也就是大白菜的茎部，但是大白菜有很多种类，像我们常吃的大白菜又叫做青皮大白菜。
这种大白菜的颜色是墨绿色，不管是心里还是外皮，和其他品种的大白菜比较起来，它不仅个头很大而且分量很足，甚至外观来看还比较皱缩。
这种大白菜草酸含量很高，在选择的时候还是要尽量选择嫩绿一点的新鲜的大白菜，通常新鲜的大白菜还会有一些水珠儿，如果是越老的大白菜一般都不会有水珠儿了。
青皮大白菜的心比较紧实，整体来说还是很硬的，大白菜一般在冬天出产价格也很便宜，一个3~4斤重的大白菜通常只要几毛钱就能买到。
除此之外还有像上海青这些小青菜，平时除了炒菜之外，还被拿来做火锅菜，但是比较受欢迎的还是心里很大的大白菜，这种上海青的口感也是脆脆嫩嫩的。
五花肉炒白菜帮。而且上海青和青皮大白菜一样也有着丰富的营养成分，既适合做素菜炒着吃也适合做汤菜煮着吃，药膳可以补气养血还能养胃安神。
但今天我们说的并不是这些，而是用它们做的各种菜品，比如说用青皮大白菜做出来的青皮大白菜汤，不仅味道鲜美而且色香味俱全，非常的好看。
但是其中用的配料可是有讲究的，首先当家里有些基本食材之后再配上新鲜的青皮大白菜，这样就能让汤鲜美更加美味，而当家里的青皮大白菜没有了之后，我们就选择平民又实惠的西红柿和豆腐。
其次用牛骨熬汤是一件非常费事的事情，所以这时候我们选择中骨或者牛腩放进高压锅中压制30分钟左右就能出美味浓郁鲜香的汤。
最后再将准备好的西红柿剁碎白切好的豆腐投入锅中慢慢熬，就能得到鲜香扑鼻不是油腻腻白花花汤面的一碗靓汤。
但是那么多青皮大白菜怎么吃才不浪费呢?
这时候我们可以尝试一下五花肉炒青皮大白菜，这道经典家常菜看似简单朴实，却充满了独特魅力，其实这种搭配真的很有讲究。
首先我们要清楚大厨和家常厨师最大的区别就是家常厨房不会像大厨一样什么食材都自己选手工制作，而是买一些现成的大众化食材，在简单处理之后就能入锅烹饪。
家庭馆子既继承了中华传统饮食文化也向世界展示着这一文化，有着搭配独特、材料简单、家传绝活等特征，是一种流派独立又结合着大众化风格的小型中国餐饮。
这类家庭餐馆中典型代表之一就是这种简朴无华却味道超凡的大众化家常菜品，比如说这道五花肉炒青皮大白菜，简单易上手但绝对好吃，特别适合冬天食用。
主要食材一头是五花肉，一头就是脆脆嫩嫩胀的青皮大白菜，从原料上来看，这道菜完全不费钱，因为大家家中肯定都会备一些基本调料。
高档精致食材与平价百姓食材之间看似千差万别，但其实只要精心烹饪，两者之间并没有必然区别，五花肉本身就是比较廉价的食材，无论是果腹还是改善家庭条件，都能为生活提供帮助。
五花肉本身就够香了，再碰上其他辅料调味料一起入锅烹饪，自然能够碰撞出更加鲜香四溢美味扑鼻色香味俱全的一盘菜。
五花肉炒青皮本身就香。从原料角度来看，五花肉是一种中档但比不得上等高级食材，它的油脂香气和细腻肉质成为了它最具吸引力之处，是这个廉价优势食品最好的“宣传机器”。
不仅滋养人体补充能量，而且其独特醇厚油腻香气让人垂涎欲滴，经久不衰，这也是低价高性价比食材受欢迎的重要原因之一。
从食材营养成分来看，无论是高级还是廉价，其实效果都是相似的，重要的是人们是否能够发现并加以利用。
五花肉营养丰富，不仅含有人体所需能量，更有着多种维生素矿物质、蛋白质和必需脂肪酸等，是为生活提供动力不可或缺的重要组成部分。
并且搭配其他蔬菜一起烹饪时，不同调味品可以最大程度提升整体风味，让人们享受到不同层次和口感体验。
但是因为五花肉较为油腻，而且对于一些特殊人群来说较为伤胃，所以在制作菜品时往往会将其与一些清爽口感蔬菜搭配一起。
比如像我们今天一开始说到的这道结合搭配充分展现出主料特色为主线，再通过简单调味增香为辅线的清单简朴家常菜。
清新爽口又营养丰富的青皮大白菜同样有着自身特点，它脆爽清新的口感与五花肉相得益彰，不互相遮掩彼此主味，而是共同形成这一道色香味俱佳美食的一部分，同时还将身上的多种营养素融入到整道菜品之中，为提升整体价值做出了巨大贡献。
