眼见70年，春华秋实。这短短的70年间，沧海桑田；70年间，岁月如歌。50、60、70、80、90、00后年夜饭的区别，如同历史的年轮，刻画出了新中国的成长与蜕变。

不信你瞧，改革开放之前，年夜饭上虽有一桌亲情，但却未必有满桌的美味。看看如今这满桌山珍海味，年年有余的大鱼大肉，你会发现，原来改革开放之前的年夜饭，是如此“大材小用”～

>>以时间为坐标，将年夜饭一网打尽

还有人记得上世纪八九十年代的年夜饭么？那时，一家人凑在一起，围桌而坐，或打牌、或吃年糕，那是怎样的热闹和欢愉！

如今年夜饭再不同以往，家家户户开始追求高端大气上档次。年夜饭是怎样从油盐酱醋，变成了山珍海味、珠光宝气？咱们不妨从时间的坐标轴来探个究竟～

>>看一辈人做年夜饭，都有怎样的不同？

(一)50年代，年夜饭象征新中国的开始

在历史的长河中，年夜饭从来都不是单一的存在。足够长的时间跨度一对比，年夜饭的不同不仅仅是菜肴的变化，更是对时代精神的诠释。

50年代，年夜饭象征着新中国的刚刚开始。或许饭菜简单，但团聚喜庆才是王道。此时的年夜饭，一家人的团聚比什么山珍海味都珍贵！

(二)60年代，年夜饭体现了集体主义精神

和50年代年夜饭专注于个人团聚不同，60年代的年夜饭已渐渐融入了集体主义的精神。在此时期，百姓们开始互相照顾、互相关心。

在这个年代，人们的生活逐渐好起来了。菜肴也逐渐丰富：一席年夜饭，或糖醋排骨、番茄炒蛋，或年糕、八宝饭，虽不华丽，但自有一番乐趣。

(三)70年代，年夜饭简朴却格外开心

70年代是物资匮乏的年代，那时候的年夜饭上也许没有满桌的山珍海味，但却有满满的家常味。一碗饺子、包子，简单却温暖。

虽比不过后来的年夜饭丰富，但70年代的年夜饭却最珍贵。虽荤素不均，但有一家人的陪伴；虽粗茶淡饭，但有年年的团圆。

(四)80年代，年夜饭丰富多彩，春晚首次出现

来到八九十年代，年夜饭已然变成了人们津津乐道的话题。这个时代的年夜饭也丰富多彩，鱼肉荤菜一应俱全。

更重要的是，这个时代是改革开放初期，春晚首次在此时播出！从此，春晚和年夜饭便成为了每家每户都要进行的固定节目。

(五)90年代，年夜饭最是让人怀念

之后到了90年代，年夜饭成了人们最怀念的时光。那个时候的年夜饭，家家户户不约而同地会做出 醋溜土豆丝、香煎带鱼。

到了年夜饭上，还会看见 白菜、年年有余的年年菜，豆腐、平安无事的平安豆腐，鸡、吉祥如意的吉祥鸡，饺子、发财万事等，这年夜饭上的愿望比现在还多！

(六)00年代，年夜饭以酒店聚餐为主流

到了2000年以后，年夜饭的形式开始逐渐转向酒店聚餐。这个时候的年夜饭与以前有了不小的变化，许多家庭已经开始选择在酒店包厢聚餐。

有人对此感到惋惜，认为年夜饭该在家里，才有家的感觉。但酒店年夜饭的优势也很明显， 菜品丰富、服务到位，更适合大家庭聚餐～

在餐桌上，年夜饭的变化最明显；在春节这个体系内，年夜饭的变化也不少。比如，以往的春节虽然物质匮乏，但大家对春节的期待感很强，而如今的春节物质丰富但人们却对春节的期待感越来越低。

难道是因为年夜饭的鸳鸯锅、火锅等太过平常？这赛过春晚的年夜饭，究竟还藏着怎样的秘密？快继续看下去～

<第一章>年夜饭从淡到浓，背后的故事不少

NO.1早期的年夜饭油盐酱醋，反倒是最朴素

改革开放前的年夜饭虽不够丰富，却非常朴素，老百姓的日常生活也远不如现在丰富多彩。

油盐酱醋就是年夜饭上和日常生活中最常见的味道。正如许多长辈的回忆：那个年代的年夜饭， 面条的长短、饺子的皮薄馅实都能看出主人家的手艺，充满了生活气息。

NO.2改革开放后，年夜饭上菜名更讲究

而改革开放后，随着国民生活水平的提高，年夜饭的菜肴也日趋丰富，很多地方还会讲究年夜饭上的菜名。

比方说，年夜饭上来个 “红烧肉”，不仅是因为其颜色红，还寓意着红红火火；“清蒸鱼”寓意年年有余；“年年高”寓意步步高升；“百合蒸虾”寓意百事可解……

NO.3现在的年夜饭大丰收，菜名更夸张

如今的年夜饭上更是丰盛异常！很多家庭的年夜饭早就突破了传统的菜肴，点上大龙虾、松茸、鲍鱼、翡翠虾等高价菜肴的比比皆是～

不仅菜品丰富，菜名也很“夸张”。 什么“鲍汁鸡”、“龙虾大宴”、“镇店之宝海鲜”，听起来比电视节目中还热闹呐！

<第二章>年夜饭的异化与商业化现象并存

(一)年夜饭异化，已有不少人选择吃快餐

年夜饭也并非一成不变的，和家人一起吃年夜饭的人越来越少了。更多家庭会选择在外面吃快餐， 如汉堡、炸鸡、披萨等快餐。

但快餐与年夜饭毕竟有着太多的不同： 快餐的营养价值低，食用方式快，但并没有家里的年夜饭更温暖、更有仪式感。

(二)年夜饭商业化，酒店年夜饭成为新时尚

在外面吃快餐的同时，酒店年夜饭也悄然兴起，一些家庭会选择在酒店聚餐。酒店年夜饭普遍是以套餐的方式。

这样的年夜饭就很奇怪了， 有的家庭花500元点一桌年夜饭，可能还不够自己做的；有的家庭为了体验年夜饭的仪式感，花5000元点一桌年夜饭，菜品还是做的更好吃。

<第三章>年夜饭的变与不变，跟着变动吧

(1)年夜饭的变：新型年夜饭出现在网络中

不过，年夜饭的变化不只在餐桌上，还出现在了网络中。各种年夜饭挑战赛、年夜饭PK赛等层出不穷。

“谁的年夜饭更丰盛”、“谁的年夜饭更创意”……这样的网络年夜饭挑战赛逐渐成为了年轻人的新年夜饭传统！

(2)年夜饭的不变：年夜饭上必须有这几道菜

不过不论岁月如何更迭，这些年夜饭小主打始终不变： 如红烧肉、香菇菜心、清蒸鱼、莲藕山药、奶奶做的腊八蒜等。

尤其是腊八蒜， 用醋泡的大蒜，寓意着封住一年的财，开春吃腊八蒜，能去邪，祈求旺一年的财运。

(3)年夜饭的美好：餐桌上、家人间的陪伴

当然，不管年夜饭如何变，年夜饭的美好和幸福感都是不变的。 团圆、陪伴、祝福，年夜饭是万物复苏、生机勃勃的起点。

和奶奶一起包饺子、和爸爸一起切菜，和妈妈一起做年夜饭……餐桌对咱们来说不只是一个吃饭的地方，更是一个团圆和家庭的地方～

从50年代到00年代，年夜饭的变化如同这70年间的历史，饱含着太多的故事。年夜饭可以作为社会发展和文化变迁的窗口，咱们从年夜饭看到了不同的年代、不同的人民。

如今年夜饭的山珍海味，时代的物质丰富已不再是新鲜事，一些年轻人对春节的期待都越来越低，那咱们该如何重塑节日文化？

虽说现在的年夜饭已经不再是平常人家的日常，但年夜饭的文化、情感、仪式感依旧在。年夜饭早已不单是吃吃喝喝，更是对美好生活的期待。

农历年是时间的节点，年夜饭是岁月的坐标。年年有余的年夜饭上，咱们要满怀对未来的期待，一起见证中国的下一个辉煌！