春节的年夜饭是一场色香味俱全的盛宴，它不仅是一道道美食的汇聚，更是一家人团圆、喜庆的象征。在这特殊的时刻，品尝一桌色香味俱全的年夜饭，寓意着新的一年能家庭团团圆圆，啥事都顺顺利利。

今年的年夜饭菜单就由全家人共同决定啦！这12道年夜饭菜不仅寓意吉祥如意、讨厌喜好，而且颜值高、味道好，让你一尝就停不下来！快来看看吧~

第一章：12道全家决定的年夜饭特色菜，寓意好颜值高

NO1、金沙鸡翅

食材：新鲜鸡翅和咸鸭蛋黄

做法：

①.先将咸鸭蛋黄放入碗中，加入适量的食用油搅拌均匀，并加热至油热，蛋黄的香味四溢。

②.在鸡翅上划几刀，然后放入蛋黄中腌制一会儿，然后加热锅，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄色。

③.最后将煎好的鸡翅放入烤箱，烤至两面香脆即可。

搭配寓意：

年年有余，听起来是不是很美好？而金沙鸡翅的“金沙”也寓意着“金”，寓意着展翅高飞，鸡翅的金色外皮更是诱人，简直就是年夜饭的颜值担当！

NO2、鱼香茄盒

食材：茄子、肉馅、葱姜蒜和调味品

做法：

①.将茄子切成中间夹心，将肉馅加入葱姜蒜和调味品调味，将调好的肉馅放入茄子中包裹好。

②. 热锅冷油，油热后放入茄盒慢慢煎至两面金黄色。

搭配寓意：

年年有余，“鱼”在其中起到了关键作用，茄子和肉馅结合，不仅好吃，还象征着阖家欢乐、团团圆圆，非常适合春节食用。

NO3、火爆腰花

食材：猪腰、青红辣椒、洋葱和豆瓣酱等调味品

做法：

①.将新鲜的猪腰剁成薄片，加入盐、胡椒粉、酱油等腌制片刻。青红辣椒切成块，洋葱切成片，备用。

②.热锅加油，放入腌制好的猪腰煎至两面微焦，加入洋葱、豆瓣酱等，再加入青红辣椒炒匀即可。

搭配寓意：

猪腰的谐音是“腰”，寓意着腰缠万贯，尤其适合家庭事业已经立稳脚跟的小伙伴们，给家人做上一份腰花，寓意新的一年能有丰厚的收入，腰缠万贯，妥妥的！

NO4、油焖大虾

食材：新鲜的虾、葱姜蒜、料酒等调味品

做法：

①.新鲜的虾去壳，挑出虾线，加入盐、料酒等腌制片刻。葱姜蒜切末；

②.热锅加油，放入葱姜蒜炒香，放入腌制好的虾煎至两面金黄色，加入葱姜蒜炒匀即可。

搭配寓意：

油焖大虾的外表鲜艳诱人，精美的色泽和丰富的味道让人垂涎欲滴，寓意“龙飞凤舞”，象征着新的一年能够迎来更多的机遇和成功，油焖大虾就当是年夜饭的“招牌菜”吧！

NO5、红烧猪蹄

食材：新鲜猪蹄、葱姜蒜、八角等调味品

做法：

①.将新鲜的猪蹄刮去表面的毛发，洗净后用刀划开猪蹄的表皮，将猪蹄放入锅中焯水，去掉腥味。

②.热锅加油，放入猪蹄炒至两面微焦，加入葱姜蒜和八角等调味品煮沸，最后加入生抽和料酒，转小火焖煮。

搭配寓意：

猪蹄寓意着招财进宝，冬天是猪蹄盛产季节，做来年夜饭最合适不过了。红烧猪蹄色泽红亮，肉质鲜嫩，是一道色香味俱全的年夜饭菜肴。

NO6、松鼠鱼

食材：草鱼、葱姜蒜等辅料

做法：

①.将草鱼先刮去表面的鱼鳞，洗净后去掉内脏，切去鱼头鱼尾，将鱼身剁成柳叶形，在鱼身两面切出均匀的刀口。

②.将处理好的鱼腌制入味，热锅加油，油热后炸制两面金黄，捞出沥油；

③.锅中加入葱姜蒜炒香，加入酸甜的调味料，煮成汁，浇在炸好的松鼠鱼身上即可。

搭配寓意：

松鼠鱼的外形精致，颜色诱人，口感鲜美，寓意“年年有余”。草鱼是白条鱼的一种，草鱼肉质鲜嫩，适合做成松鼠鱼，味道独特鲜美，一口咬下去，真是太过瘾了！

NO7、红烧藕丸

食材：新鲜莲藕和肉馅

做法：

①.新鲜的莲藕洗净，用刀切成薄片，用手将藕片夹成圆形，做成藕丸的形状，用牙签固定住形状；

②.热锅加油，放入藕丸炸至两面金黄，捞出沥油，加入生抽和料酒翻炒，加入葱姜蒜，炒香后加入清水，煮沸，再加入藕丸焖煮即可。

搭配寓意：

藕丸的形状如同团圆的象征，寓意着团团圆圆，红烧的味道浓郁，适合过年时食用。藕是冬天的时令食材，买来色泽鲜亮、质地坚韧的藕，做成香喷喷的红烧藕丸，回味无穷~

NO8、糖醋排骨

食材：新鲜排骨、土豆、洋葱

做法：

①.新鲜的排骨洗净后焯水，去掉腥味。热锅加油，排骨两面煎至微焦；

②.加入洋葱炒香，加入粘稠的糖醋调料和土豆块，焖煮入味，收汁即可。

搭配寓意：

糖醋排骨的甜味和酸味协调，味道浓郁，寓意“节节高升”，味道和颜值双在线，非常适合春节食用。春节期间，大家也可以考虑用排骨去做一些当地方的传统美食。

NO9、酥炸牛柳

食材：牛肉、鸡蛋、淀粉和调味品

做法：

①.将牛肉切成薄片，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉等腌制入味。油加热后放入腌好的牛柳，炸至金黄色酥脆。

搭配寓意：

炸牛柳的外表酥脆可口，口感丰富，寓意“牛气冲天”，让人无法抗拒，春节期间老少皆宜，都是不错的选择。

NO10、豉香凤爪

食材：鸡爪、豆豉

做法：

①.新鲜的鸡爪焯水去腥，冷却后将鸡爪切成两半，用刀划几刀，加入葱姜蒜腌制入味。

②.将腌制好的鸡爪放入锅中加热，加入豆豉炒香，加入生抽、料酒、白糖等调味，炒匀后上锅蒸十五分钟即成。

搭配寓意：

豉香凤爪的香味浓郁，口感滑嫩，寓意“招财进宝”，给家人做上一份豉香凤爪，春节期间享用，不会腻。

NO11、毛血旺

食材：豆腐、千层肚、香肠等多种食材

做法：

①.将豆腐切块，千层肚切片，香肠切片备用。

②.热锅加油，锅中加入葱姜蒜炒香，再放入千层肚炒香。再加入豆腐、香肠翻炒，最后加入辣椒粉和豆瓣酱炒匀，加入香菜、香葱点缀即可。

搭配寓意：

毛血旺的味道独特，香辣可口，寓意“福旺财旺”，是一道适合过年的年夜饭菜肴。春节期间家人聚集在一起，做上一份毛血旺，也是一道不错的选择。

NO12、爆炒猪肝

食材：新鲜猪肝

做法：

①.将新鲜的猪肝切成薄片，加入盐、酱油等腌制片刻。热锅加油，放入猪肝两面煎至金黄。

②.锅中加入辣椒炒香，放入煎好的猪肝炒匀，加盐、酱油等调味即可。

搭配寓意：

猪肝的味道鲜香可口，营养丰富，寓意“升官发财”，是春节期间一道不能少的年夜饭菜肴，像腊八粥、饺子、元宵等也都可以作为年夜饭的一部分。

第二章：除了这12道年夜饭菜，你还可以做些什么？

除了12道年夜饭菜，还可以考虑做一些其他菜肴来丰富年夜饭的菜品。不过，年夜饭不仅是一顿美餐，更是一家人团聚、亲情互动的机会。

①.可以通过用创新的配方来吸引家人的注意，加入当地方的风味，让传统年夜饭菜肴焕发新生命，或者将各种年夜饭菜肴结合在一起，创新出新的菜品。

②.还可以准备一些寓意吉祥的食品，比如饺子、元宵等传统春节美食，让年夜饭更加有年味和参与感。

此外，年夜饭还是一个家庭聚会的机会，可以在饭后进行一些有趣的活动，如观看春节联欢晚会、打扑克、猜灯谜等，增进家庭成员之间的互动和感情。

在健康饮食成为潮流的今天，可以考虑制作一些符合健康饮食标准的年夜饭菜肴，减少油脂、糖分的摄入，注重营养均衡，让家人在享受美食的同时，也能健康地度过这个特殊的时刻。

在年夜饭中，也可以加入一些寓意的小游戏或活动，比如抽奖、猜谜或者给长辈发红包等，增加家庭聚会的乐趣，让整个年夜饭更加热闹和有趣。

最后，可以考虑使用当地的新鲜食材制作年夜饭，保证味道更加醇厚，也可以提高营养价值，支持本地农业发展。