黄瓜小炒牛肉是一道结合了黄瓜的清爽和牛肉的嫩滑的美食，适合在夏季食用，既能满足口感的需求，又能提供丰富的营养。黄瓜小炒牛肉怎么做好吃？黄瓜小炒牛肉的做法

用料

食材：

牛肉

250克

黄瓜

1根

蒜头

10克

生姜

5克

洋葱

15克

小米辣

2个

腌肉料：

黄酒

1勺

生抽

1勺

糖

1茶匙

黑胡椒碎

少许

蛋清

1个

玉米淀粉

1勺

调味料：

生抽

1勺

蚝油

1勺

老抽

少许

盐

少许

糖

1茶匙

水淀粉

1勺

清水

2勺

黄瓜小炒牛肉的做法一牛肉洗净后逆着肉的纹路，将牛肉切成薄片牛肉片加入黄酒，生抽，糖，黑胡椒碎，蛋清抓匀，再放入干淀粉，抓匀最后倒入食用油没过牛肉，腌15分钟左右调味料的材料混合成碗汁备用；姜、蒜、洋葱、小米辣切小片；黄瓜去掉中间的瓜瓤，斜切成大片黄瓜加1小茶匙盐抓匀，腌制出水后，过清水冲洗掉盐分后沥干备用锅热后将牛肉连同浸泡的油一同倒入锅中，大火，快速将牛肉炒至变色，盛出锅洗净后，倒入1勺油，油微热后放入姜、蒜、洋葱、小米辣，小火炒香放入处理好的黄瓜大火快速翻炒几下再放入前面炒好的牛肉片，快速翻炒均匀倒入事先准备好的调味汁，大火翻炒均匀即可最后出锅前淋一勺香油，菜色更香更有光泽一道香喷喷，营养美味的下饭菜就可以上桌啦

黄瓜小炒牛肉的做法二

食材：

牛肉 300克，

黄瓜 2根，

姜 1块，

米酒 5毫升，

生抽 10毫升，

蚝油 10毫升，

玉米淀粉 适量，

胡椒粉 少许，

盐 少许，

步骤：

1、准备食材，牛肉选用鲜嫩的部分，用了一大块牛里脊肉。把蚝油、玉米淀粉和水搅拌均匀，调成酱汁。姜切片后切成姜丝。

2、将牛肉切成薄片，切牛肉时要观察它的纹理走向，牛肉的纤维组织较粗，而且结缔组织紧密，因此牛肉要横切，切断长纤维，这样可以避免牛肉烹饪后变硬。

3、牛肉片加入生抽、米酒、、胡椒粉、玉米淀粉和油，将调味料和牛肉拌匀，腌制10分钟。

4、黄瓜洗净，将黄瓜切段，去掉部分瓜瓤，再把黄瓜切片。

5、热锅凉油，油热后倒入腌制好的牛肉和姜丝，用大火炒一下牛肉，牛肉两面炒一下就可以盛出待用。

6、从图片可以看到牛肉只是部分变色，牛肉还要和黄瓜一起翻炒，因此牛肉不必炒熟再盛出。

7、炒锅中留底油，加入黄瓜片翻炒几下。

8、加入牛肉快速翻炒两下。

9、加入调好的蚝油酱汁，用大火快速炒匀，加盐调味即可出锅。