大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享年夜饭餐桌必不可少的“冬瓜酿肉”。

冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量极低，有利水消肿的功效，能去掉堆积过生的脂肪，可用作减肥，冬瓜酿肉是一道营养丰富的名菜。冬瓜软咸香，肉馅水嫩Q弹，一点不油腻。这道冬瓜酿肉做法一点不复杂，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

【冬瓜酿肉】

材料：冬瓜 肉馅

辅料：生姜 大葱 花椒

调料：植物油 食盐 鸡精 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉

做法：

1. 生姜切成姜丝，大葱切成葱丝，加入花椒，再加入滚烫的开水制作葱姜水

2. 一块冬瓜切去冬瓜皮

3. 从中间切开，然后去掉冬瓜瓤

4. 然后竖起来切成薄片

5. 将切好的冬瓜片放入盆中，加入食盐，用手抓匀静置10分钟

6. 在肉馅中加入食盐，胡椒粉，鸡精

7. 加入葱姜水，用手抓洗搅拌

8. 待肉馅吸饱水分，再加一次葱姜水

9. 再次抓匀，朝着一个方向搅匀，加入生抽

10. 再次抓匀至吸饱水分，边搅拌边摔打

11. 将冬瓜片加入清水洗净

12. 将冬瓜片卷成锥形，将肉馅加进来

13. 冬瓜片切薄一点，厚了卷起来用牙签固定

14. 每一个都这样制作，放入盘中

15. 将制作好的冬瓜酿肉放入蒸笼上，盖上盖子大火烧开，转中火蒸10分钟

16. 在一个碗中加入一勺蚝油，加入两勺生抽，再加入适量食盐

17. 加入鸡精用勺子搅匀，加入两勺清水，再次搅匀

18. 加入半勺玉米淀粉，再次搅匀制作料汁

19. 把蒸好的冬瓜酿肉拿出来，将多余的汤汁倒入料汁碗中

20. 将牙签拿掉，这样就好看多了

21. 起锅不加入植物油，倒入料汁大火煮开

22. 煮至起大泡泡，粘稠即可关火

23. 将料汁淋在冬瓜酿肉表面，美味即享

温馨提示：

1、 葱丝，姜丝，花椒，加入开水制作葱姜水

2、 冬瓜切去冬瓜皮，切成薄片，然后加入食盐杀出水分

3、 肉馅中加入食盐，胡椒粉，鸡精，葱姜水抓匀，来点生抽，一定要肉馅吸饱葱姜水，边搅拌边摔打，这样水嫩Q弹

4、 冬瓜能卷成圆锥形，然后塞满肉馅，如果冬瓜片厚了，用牙签固定

5、 上蒸笼大火烧开，转中火蒸10分钟

6、 用蚝油，生抽，食盐，鸡精，胡椒粉，清水和淀粉制作料汁

7、 料汁放入锅中烧至粘稠状关火，淋在冬瓜酿肉的表面即可

冬瓜酿肉在年夜饭的餐桌上必不可少，冬瓜咸香吸收肉馅，肉馅被冬瓜裹着，清爽不油腻，肉馅水嫩Q弹，太好吃了，一定要收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。