摩洛哥的番茄浓汤Harira，无疑是一道让人垂涎欲滴的佳肴，它被誉为摩洛哥的国汤，如同那古老的城堡和神秘的沙漠，充满了异域的风情和深厚的文化底蕴。这道汤品以鲜艳的为基底，融入了各式各样的香料，仿佛是大自然的馈赠，让人感受到摩洛哥独有的气息。

在炖煮的过程中，鹰嘴豆和扁豆被这些香料慢慢浸润，变得软糯可口，散发出浓郁的香气。每一口都能品尝到汤的醇厚和料的丰富，那种味道在舌尖上舞动，仿佛在诉说着摩洛哥的历史和故事。

而这道Harira汤品，在开斋时分更是备受欢迎。当那悠长的斋戒结束后，一碗热腾腾的Harira如同温暖的怀抱，抚慰着每一个因斋戒而饥饿的胃和疲惫的灵魂。它不仅仅是一道食物，更是一种文化的传承和情感的寄托。

Harira的热门程度，甚至让全球知名的电商平台麦当当都为之动容，曾经推出过这款汤品，让更多的人有机会品尝到摩洛哥的美味。这不仅仅是对Harira的一种认可，更是对摩洛哥饮食文化的一种推广和传播。

摩洛哥的番茄浓汤Harira，就像一首动人的诗篇，让人在品尝的同时，也能感受到那份独特的魅力和情怀。

食材：牛肉依家境、洋葱1颗、大蒜4瓣、红萝卜1根、西洋芹5根、新鲜巴西利1小把、芫荽1小把、鹰嘴豆罐头1罐、扁豆罐头1罐、番茄糊或新鲜牛番茄切块500g、番茄膏1大匙、水分量盖过食材、孜然1小匙、姜黄粉1小匙、肉桂粉1小匙、姜母粉1小匙、番红花1小匙、细的意大利面抓一小把、盐1小匙、胡椒1小匙

1、材料如图。（其实这汤一般没有在加红萝卜，但刚好家里冰箱有就顺便煮了）

2、切菜：洋葱、大蒜、巴西利和芫荽切碎，红萝卜和芹菜切丁，牛肉切小块备用。

3、热锅加少许油，放入牛肉，待表面上色后捞起备用。（待会还要煮，所以不用煎到全熟没关系）

4、同一个锅子不用洗，再补一点油炒香洋葱和大蒜。待洋葱变软转黄，加入红萝卜和芹菜，拌匀。

5、盖上锅盖焖个一分钟，用水蒸气让锅底的锅巴松动。

6、开盖再加入意大利面以外的其他食材：巴西利、芫荽、鹰嘴豆、扁豆罐头、番茄糊、番茄膏、孜然、姜黄粉、肉桂粉、姜母粉和番红花，视状况加点水（分量略盖过食材），拌匀。

7、滚后转小火加盖炖煮30分钟。

8、汤快煮好的时候加入义大利面，将其煮熟，烹煮时间请参考外包装分钟数。（我其实很想把意大利面掰碎，但这样意大利人会生气，为了维护世界和平，我们还是整根放的好）

9、最后用盐和胡椒调味。（我这里用番茄糊，整锅汤就自己变浓汤了，如果是用新鲜番茄或觉得汤不够浓，可以起锅前加一点面粉水再煮一下将其增稠）

10、成品图。传统上常会搭配面包、水煮蛋、椰枣干、无花果干、和一种蜂蜜玫瑰水调味的酥皮点心Chebakia等一起澎湃食用～