导语：秋天吃肉不如吃豆！推荐4道豆类家常菜，高钙高蛋白，天冷要多吃

天气越来越冷了，营养要跟上，别吃得太单一。俗话说“秋吃豆，胜过肉”，也就是说秋天吃肉不如吃豆，豆类营养丰富，属于高钙高蛋白的食物，天凉了要懂得吃。

给大家推荐4道豆类家常菜，高钙高蛋白，天冷要多吃！赶紧来看看吧，感兴趣的话照着做。

一、黄豆焖鸭肉

做法：

黄豆放进碗中，加水浸泡一个晚上。鸭子剁成小块，反复清洗几遍，去掉血水。

鸭块冷水入锅，放入料酒，大火煮开，将浮沫撇掉，再捞出鸭块，冲洗干净，沥干水分。

姜片、大葱段、干辣椒段、蒜苗段准备好，八角、香叶、桂皮洗净待用。

锅内加油，烧热后放入葱姜干辣椒，炒出香味，再倒入鸭块翻炒，淋入料酒快炒。

将鸭肉炒出油脂后，倒入少许老抽上色，再倒入适量清水，放入八角、香叶、桂皮、冰糖，煮开后转进高压锅。

大约二十分钟后，将鸭肉和汤转进普通锅，再放入泡发的黄豆、盐、生抽，继续焖煮十分钟。

最后转大火收汁，放入蒜苗翻炒几下，就可以出锅了。好香的一道菜，很适合天冷的季节，快尝尝。

二、毛豆炒肉

做法：

毛豆去掉外壳，清洗干净。胡萝卜去皮洗净，切成小丁。猪瘦肉冲洗一下，切成丝状，短小一点为好。

肉丝放进碗中，加入料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟入味。

锅内加水，煮开后放入毛豆，煮两分钟，再放入胡萝卜丁，继续煮一分钟。

另起锅加油，烧热后倒入肉丝滑炒，炒到变色，再倒入毛豆、胡萝卜丁、蒜末翻炒均匀。

最后加少许盐快炒几下，就可以出锅了。香喷喷的好下饭，大人孩子都喜欢。

三、豌豆滑蛋

做法：

豌豆去掉外壳，冲洗干净。鸡蛋打进碗中，加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，打到起沫比较好。

锅内加水，煮开后放入豌豆，煮五分钟捞出，过一遍凉水，沥干水分，再倒进蛋液中。

另起锅加油，量多一点，烧热后倒入豌豆蛋液，不要着急翻炒，等蛋液大部分凝固后，用筷子滑散，至蛋液完全凝固。

四、荷兰豆炒牛肉

做法：

准备好食材，分别有荷兰豆、牛肉、红椒、木耳、葱姜蒜、干辣椒。木耳提前用温水浸泡，泡发后去掉根部，清洗干净。

荷兰豆去掉两头和筋络；红椒洗净，切成细丝；姜丝、葱丝、蒜片、干辣椒段准备好。

牛肉冲洗一下，切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，再加一勺油搅拌均匀，腌制十分钟。

锅内加水，煮开后放入荷兰豆，煮到颜色变深捞出，再放入木耳，煮两分钟捞出。

另起锅加油，烧热后放入牛肉滑炒，炒到变色盛出。留底油放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，再放入荷兰豆、木耳、红椒翻炒，至断生。

最后倒入牛肉翻炒均匀，再加入盐、鸡精快炒几下，就可以出锅了。

以上四种豆子记得经常换着吃，补足营养，增免疫强体质，快行动起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。