蟹黄烩臭豆腐
创意：
这道菜选用蟹肉和臭豆腐做主料，再配上蟹味菇，菜品入口软嫩，口感丰富，在当地非常受欢迎。
制作：
1.大闸蟹3只宰杀制净，拆出蟹肉和蟹黄。
2.锅烧热，倒入菜子油250克烧热，放入熟猪油300克熬出香味，放入姜末30克煸炒，放入蟹黄、蟹肉，不时地用手勺搅动，小火熬约10分钟，放入盐3克，关火放凉，捞出蟹肉和蟹黄。
3.宣城臭豆腐1盒改刀成三角块，用平底锅煎至两面金黄；蟹味菇150克去根洗净。
4.锅内放入菜子油30克，烧至六成热时，放入葱、姜各5克爆香，下入蟹肉、蟹黄、豆腐、蟹味菇、青豆30克，加入高汤400克，焖煮至原料入味，放入盐、白胡椒粉各3克，鸡粉5克调味，出锅即可。
圣女茄汁鲍鱼仔
制作：
1.把鲍鱼仔治净，剞十字花刀后，投入加有盐、料酒和姜葱的沸水锅汆一水，捞入热油锅里滑熟，捞出来沥油，待用。
2.把圣女果用沸水烫一下，撕去表皮。
3.净锅入色拉油烧热，投入姜末、蒜末、葱末、番茄泥和番茄酱炒香出色后，掺入适量鲜汤，待烧沸后，下入滑熟的鲍鱼仔和圣女果，调入盐、料酒、白糖和鲍鱼汁，用小火收至汁浓味厚时，出锅装盘，稍加点缀即成。
杏香米椒银鳕鱼
制作：
1.把银鳕鱼肉切成丁，用脆浆糊裹匀，投入油锅内炸至色金黄时，捞出来沥油。
2.净锅放少许葱油烧热，下入葱弹子和小米椒粒炒香，放入炸好的银鳕鱼丁，烹入用盐、白糖、香醋、生粉和老抽调成的甜酸味汁，待收浓汁水后，撒入熟杏仁颠匀，出锅装入用黄灯笼椒制成的盛器内，并以薄荷叶点缀，摆盘中即成。
岩豆香菇煨牛尾
原料：
带皮牛尾350克、岩豆100克、干香菇50克、青小米椒圈20克、红小米椒圈20克、盐、葱节、姜片、蒜片、鲜花椒、料酒、蚝油、老抽、东古酱油、辣鲜露、香油、花椒油、色拉油各适量、香料包1个
制法：
1. 把带皮牛尾放在火上烧尽杂毛，用清水洗净，沥水后砍成3厘米长的段。岩豆提前用清水浸泡一晚上，捞出来沥水。另往高压锅里掺入适量清水，放入岩豆，关盖上汽压约8分钟，关火开盖捞出岩豆。干香菇纳盆，掺入适量温水泡一会儿，调入少许盐，入笼蒸约40分钟，取出来待用。
2.将牛尾段冷水下锅，汆净血水后，放入高压锅，掺入适量水，下入料酒、姜片、蒜片、葱节、老抽、香料包，关盖上火压约 25 分钟至软熟，关火开盖取出牛尾段。另把初加工过的岩豆、香菇下入烧热的油锅滑油，捞出来沥油。
3.锅留底油，投入鲜花椒、青小米椒圈、红小米椒圈炝香后，下牛尾段、香菇、岩豆炒香，其间依次调入盐、蚝油、东古酱油、辣鲜露，淋入香油、花椒油，炒熟便起锅装盘，即成。
一青二白
原料：
江苏如皋白萝卜，天津沙窝萝卜，自制浓鸡汤。
制作：
1、将白萝卜、沙窝萝卜个分别用模具造型，以文火焯水后放入自制浓鸡汤中，以文火炖至入味，出锅码盘做造型即可。
臭鲜黄鱼
原料：
闽东鲜黄鱼1条(约900克，红椒圈，青蒜段，臭豆腐乳汁，盐。
制作：
1、将黄鱼宰杀治净，从背部改刀，加盐暴腌2小时，冲水4小时，下热油中煎至两面金黄，用熬熟的臭豆腐乳汁焖至入味，以小火收汁，出锅前撒红椒圈、青蒜段，出锅码盘即可。
永昌酸辣小鲫鱼
原料：
小鲫鱼(3条）150克 、酸木瓜粒50克、小米辣碎20克、撇菜根粒30克、大香菜段10克、西红柿丁50克、葱花10克、香菜段10克、蒜泥10克、姜末10克
调料：泡椒碎30克、郫县豆瓣酱20克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、鸡精3克、白糖2克、白胡椒粉2克、香醋10克、花雕酒10克、红油5克
制作；1小鲫鱼用葱姜水花雕酒腌制10分钟左右，入油锅炸制酥脆捞出备用；
2锅留底油，入姜，蒜沫煸香，小米辣，酸木瓜煸香后，再放入泡椒碎，豆瓣酱炒出香味和颜色；
3烹入黄酒，加水和剩余的调味料调味，熬制5分钟左右，汤汁出香味，用细漏丝滤去残渣；
4汤汁里放入小鲫鱼，大香菜段，撇菜根，西红柿，烧制7分钟左右，鱼肉入味，勾薄芡，淋上红油即可出锅！装盘时撒上葱花与香菜即可。
烹饪要点1鱼尽量炸干一点，使鱼刺比较酥脆，口味比较重，突出酸辣味。
奇味芝士鸡脆骨原料：鸡脆骨100克、脆椒花生30克、茄粒50克、鲜玉米粒50克、线椒粒50克、网皮1克调料：芝士片10克、鸡粉3克、南乳汁2克、十三香1克、盐焗鸡粉1克、生粉2克、椒盐粉3克、脆炸粉（天妇罗粉）20克、水30克、泡打粉1克制作：1、鸡脆骨用鸡粉1克，南乳,腐乳，十三香，盐焗鸡粉,生粉腌十五分钟。芝士切成粒状，和脆炸粉加入水，泡打粉开成脆皮糊；
2、热油五成油温把鸡脆骨炸成脆皮金黄色，撒上椒盐粉。茄粒上脆皮糊四成油温炸脆。网皮炸成盏形；
3热锅把线椒粒炒成六成熟，放入玉米粒炒熟起锅。铲入网皮盏内，上面放上炸好的鸡脆骨，芝士茄和脆椒花生造型即可。
烹饪要点：各项工作要快不然炸的食材会不脆。