大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。还有半个月，就进入新的一年2024年了，新的一年新的希望，希望大家都越来越幸福、身体健康万事如意！元旦佳节，很多上班族都会有三天的假期，你是不是已经计划好了怎么度过假期了呢？是不是带上家人出去旅游，或者是约上好朋友聊聊天逛逛街，不管是和家人度过还是和朋友度过，美食都是少不了的。元旦佳节聚餐，推荐八道硬菜，荤素搭配有菜有汤，一端上桌，大家都夸你厨艺棒，每一道菜都能光盘，大人和小孩都爱吃，老少皆宜。
一、白萝卜牛腩汤
准备食材:牛腩，白萝卜，香菜，姜片。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净备用。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。香菜清洗干净切碎成小段。
3、将牛腩和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，先开大火煮开再转成小火炖煮一个小时。
4、炖煮至牛腩软烂，再放入白萝卜焖煮二十分钟。白萝卜煮软之后，加入食盐调味，撒上香菜碎即可出锅开吃。
二、红烧排骨
准备食材:排骨，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，冰糖，啤酒。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、接着放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、啤酒、老抽、生抽、食盐、鸡精和足量的开水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
4、时间到，焖煮至排骨软烂，夹出香料后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
三、油焖大虾
准备食材:大虾，姜丝，蒜末，葱段，小米辣。
做法步骤:
1、起锅烧油，油热后放入姜丝、葱白、蒜末和小米辣炒出香味，再放入大虾翻炒均匀，炒至变色后加入生抽、蚝油、料酒和食盐调味，翻炒均匀炒至入味。
2、接着倒入适量清水，盖上盖子焖煮三分钟左右。煮好了之后，放入葱段翻炒几下，大火收汁即可出锅装盘开吃。
四、豆腐炒肉
准备食材:豆腐，猪肉，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成片，豆腐切成小块，小米辣切成圈。
2、起锅烧油，油热后放入猪肉翻炒一会儿，炒至变色后放入豆腐翻炒均匀。
3、然后加入生抽、蚝油和半碗清水，放入小米辣，盖上盖子焖煮三分钟左右。
4、焖煮至入味，大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
五、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼，姜片，葱段，葱丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净，洗净后用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段和料酒，抓匀腌制十分钟。
2、鲈鱼蒸熟之后，取出来倒掉汁水，去掉姜片和葱段，淋入蒸鱼豉油，铺上葱丝浇上热油激发出香叶，就可以端上桌开吃了。
六、干煸花菜
准备食材:花菜，姜片，蒜瓣，干辣椒，豆瓣酱，葱段。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵，放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒出香味，然后放入花菜翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
七、芹菜炒牛肉
准备食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，然后放入芹菜翻炒均匀。
4、芹菜炒至断生后，放入牛肉翻炒均匀，加入食盐翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
八、香菇炒鸡蛋
准备食材:鲜香菇，鸡蛋，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入香醋、蚝油、生抽、淀粉和辣椒粉，搅拌均匀即可。
2、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。
4、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒片刻，炒软后放入鸡蛋，倒入提前备好的酱汁翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
