浓郁的酱大骨这样做泰香啦，巨好吃！酱香浓郁，软烂入味，肉香四溢，一口咬下去满嘴留香，好吃到舔手指！肉质软烂脱骨，入口肥而不腻，一出锅就满屋子飘香！真的绝了，好吃过瘾又下饭！

首先我们准备所需食材

猪大骨：适量，最好选择新鲜的猪腿骨或脊骨，这样的骨头肉质较多，骨髓丰富。

葱：几根，切段备用，可增加香味。

姜：一块，切片，用于去腥。

大蒜：几瓣，拍碎，增添风味。

八角：两三个，能赋予独特的香味。

桂皮：一小块，增添醇厚的口感。

香叶：两三片，散发迷人的香气。

花椒：一小撮，有去腥增香的作用。

干辣椒：几个，可根据个人口味调整，增加辣味。

冰糖：适量，用于炒出糖色，使酱大骨色泽更加诱人。

生抽：适量，提鲜。

老抽：适量，上色。

料酒：适量，去腥。

盐：适量，调味。

黄豆酱：一大勺，增加酱香味。

我们开始制作

1. 准备工作

首先，将猪大骨洗净，放入清水中浸泡一段时间，大约 1 至 2 小时，这样可以充分泡出骨头中的血水，减少腥味。在浸泡的过程中要注意多换几次水，确保血水尽可能地被泡出。

把葱、姜、蒜洗净备好，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料也准备好放在一旁。

2. 焯水

锅中加入足够的清水，将浸泡好的猪大骨放入锅中，加入几片姜片和适量的料酒。大火煮开后，一定要耐心地撇去浮沫，这个过程需要持续几分钟，直到浮沫不再出现。这一步非常关键，能有效去除骨头的腥味。

捞出猪大骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒糖色

热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢慢加热，不断搅拌，直到冰糖融化变成焦糖色。注意火候不要太大，以免糖色炒焦，产生苦味。糖色炒好后，迅速加入焯好水的猪大骨，翻炒均匀，让骨头表面裹上糖色，这会使酱大骨的色泽更加诱人。

4. 炖煮

接着加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。

加入一大勺黄豆酱，翻炒均匀，让酱香味充分散发出来。

然后加入适量的生抽、老抽，再次翻炒均匀，使骨头颜色更加诱人。

倒入足够的清水，水量要没过骨头，大火煮开后，转小火慢炖。炖煮的时间大约需要 1 至 2 小时，具体时间根据骨头的大小和数量而定。在炖煮的过程中，可以适时地翻动一下骨头，确保每一面都能充分入味。同时要注意观察火候，保持小火稳定炖煮，避免汤汁过快烧干或糊锅。

5. 调味

炖煮至骨头熟透，肉质软烂时，根据个人口味加入适量的盐调味。可以尝一下汤汁的味道，如果觉得不够浓郁，可以适当增加一些调料。但要注意盐的用量，避免过咸影响口感。

当一锅香气四溢的酱大骨出锅时，那浓郁的色泽、醇厚的味道，让人迫不及待地想要大快朵颐。拿起一块骨头，轻轻咬上一口，肉质鲜嫩多汁，骨髓更是鲜美无比。