酥脆好吃的椒盐虾仁，那可真是绝绝子啊！个个饱满得不像话，Q弹爽口到让人尖叫！家人们，别犹豫，抓紧试试吧！

我们来准备所需食材

1. 主食材：鲜虾适量，最好选择新鲜、大小适中的虾，这样口感更佳。

2. 辅料：鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、椒盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、盐适量、葱姜蒜适量、食用油适量。

二、制作步骤

1. 处理鲜虾

首先，将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾头，再用牙签挑出虾线。这一步非常关键，虾线是虾的消化道，去除虾线可以避免食用时的腥味和异物感。注意选择新鲜的虾，不新鲜的虾会有腥味，影响口感。同时，去除虾线时要小心操作，避免将虾仁弄破。

然后，将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的料酒、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制 15 到 20 分钟。料酒可以去腥，黑胡椒粉和盐则能增添虾仁的风味。

2. 调制面糊

取一个干净的碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋可以使虾仁更加嫩滑。

接着，在鸡蛋液中加入适量的淀粉和面粉，比例大约为 1:1。淀粉可以使虾仁炸制后更加酥脆，面粉则能起到粘合的作用。

慢慢加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠，以能够挂在虾仁上为宜。注意面糊的比例和稠度，太稀会挂不住虾仁，太稠则会影响虾仁的口感。

3. 炸制虾仁

热锅凉油，将食用油倒入锅中，加热至六成热左右。可以用筷子插入油中，当看到筷子周围有小气泡冒出时，说明油温合适。

将腌制好的虾仁逐个放入面糊中，让虾仁均匀地裹上面糊。

小心地将裹好面糊的虾仁放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不时地翻动虾仁，使其受热均匀，避免粘连。炸至虾仁表面金黄酥脆，大约需要 3 到 5 分钟。注意控制油温，油温过高会使虾仁表面炸糊，而内部还未熟透；油温过低则会使虾仁吸油过多，口感油腻。将炸好的虾仁捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

4. 制作椒盐

取适量的椒盐，可以在超市购买现成的椒盐，也可以自己制作。自制椒盐的方法很简单，将适量的花椒和盐放入锅中，用小火炒至花椒出香味，盐微微变黄，然后将花椒和盐一起放入料理机中打成粉末即可。将葱姜蒜切成末备用。

5. 炒制椒盐虾仁

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 加入炸好的虾仁，翻炒均匀。撒上适量的椒盐，继续翻炒，让虾仁均匀地裹上椒盐。注意炒制时要快速翻炒，避免虾仁过度受热，影响口感。同时，椒盐的用量要根据个人口味适量调整，不要放得过多，以免过咸。

椒盐虾仁是一道美味可口、制作简单的家常菜。只要掌握好制作步骤和注意事项，你也可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，让家人和朋友品尝到你的厨艺。无论是作为正餐的一道菜，还是作为小吃零食，椒盐虾仁都能满足你的味蕾需求。快来试试吧！为正餐的一道菜，还是作为小吃零食，椒盐虾仁都能满足你的味蕾需求。快来试试吧！