一定要试试这个肉末茄子给我好吃哭了酱香浓郁的茄子软烂入味，肉末焦香，拌米饭嘎嘎好吃真的巨香巨下饭做法简单，求你们去做！！

首先，让我们来准备所需的食材：

新鲜的茄子两根，一定要选择色泽鲜艳、表皮光滑的；大蒜三四瓣，切成蒜末备用；生姜一小块，切成姜末；小葱两三根，切成葱花；再准备适量的豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和食用油。

接下来，就是令人期待的制作步骤啦！

第一步，处理茄子。将茄子洗净，去掉蒂部，切成均匀的长条。为了防止茄子在烹饪过程中变色和吸油过多，可以将切好的茄子条放入清水中，加入少许盐，浸泡约 10 分钟。

第二步，调制酱汁。在一个小碗中，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐，再加入一勺淀粉，然后倒入适量的清水，搅拌均匀，备用。

第三步，捞出浸泡的茄子，沥干水分。在茄子表面撒上一些淀粉，轻轻抖动，让茄子均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

第四步，热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入茄子条。用中小火慢慢煎，不时翻动茄子，使其受热均匀，直到茄子变软，表面微微金黄，盛出备用。

第五步，锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香。当蒜香四溢时，加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。

第六步，将煎好的茄子条倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收豆瓣酱的香味。

第七步，倒入之前调制好的酱汁，大火烧开后，转小火焖煮 2 - 3 分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

第八步，汤汁变得浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘。

当这道酱香茄子端上桌时，那浓郁的酱香瞬间扑鼻而来。茄子软糯入味，每一口都充满了豆瓣酱的醇厚和各种调料的鲜香。

夹起一块茄子放入口中，首先感受到的是茄子的细腻口感，接着是酱汁的浓郁味道在舌尖上散开。生抽的鲜、老抽的香、蚝油的甜、白糖的提味，以及豆瓣酱的独特风味，相互融合，交织出一场美味的盛宴。

无论是作为家常菜搭配米饭，还是作为宴客菜展现厨艺，酱香茄子都绝对能够让人食欲大增，赞不绝口。