嘿嘿来咯来咯，今天又是家常菜系列之鱼香鸡蛋鸡蛋嫩滑入味，配菜爽脆，酸咸香味十足留着点汤汁拌饭简直不要太好吃！！

首先我们需要准备这些食材:

鸡蛋 3 - 4 个：鸡蛋是这道菜的主要食材，提供丰富的蛋白质和营养。

青椒 1 个：青椒的清脆口感和微微的辣味为菜肴增添了一份清爽。

红椒 1 个：红椒不仅能为菜品增色，其甜辣的味道也与青椒相互辉映。

胡萝卜 1 根：胡萝卜的甘甜和脆爽，丰富了菜肴的口感和营养。

木耳 适量：泡发好的木耳，口感爽滑，增加了菜肴的层次感。

葱、姜、蒜适量：它们是调味的关键，能为菜肴增添浓郁的香气。

豆瓣酱 1 勺：豆瓣酱的独特风味是鱼香味道的重要组成部分。

生抽 2 勺：为菜肴提供咸鲜的味道。

陈醋 2 勺：增添酸味，使味道更加丰富。

白糖 1 勺：带来甜味，平衡菜肴的口味。

盐 适量：根据个人口味调整咸度。

淀粉 适量：用于勾芡，使汤汁浓稠。

准备好了食材接下来，让我们开始制作这道美味的鱼香鸡蛋吧！

第一步，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，待鸡蛋成型后盛出备用。

第二步，将青椒、红椒洗净去籽，切成小块；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；木耳泡发好后，撕成小朵。

第三步，调制鱼香汁。在碗中加入 2 勺生抽、2 勺陈醋、1 勺白糖、适量盐和淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀备用。

第四步，锅中再倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入 1 勺豆瓣酱，炒出红油。

第五步，先将胡萝卜丝放入锅中翻炒至断生，接着放入青椒、红椒块和木耳，继续翻炒均匀。

第六步，将炒好的鸡蛋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

第七步，倒入调制好的鱼香汁，大火收汁，让每一块食材都裹满浓郁的鱼香汤汁。

随着汤汁逐渐变得浓稠，那诱人的香气扑鼻而来。当汤汁紧紧地包裹住鸡蛋和蔬菜，关火出锅。

将这盘鱼香鸡蛋盛入盘中，那鲜艳的色彩让人眼前一亮。红色的辣椒、绿色的青椒、橙色的胡萝卜、黑色的木耳，再加上金黄的鸡蛋，仿佛一幅色彩斑斓的画卷。

夹起一块鸡蛋放入口中，首先感受到的是鸡蛋的嫩滑，接着是鱼香汁的浓郁味道。酸甜咸辣在口中交织融合，每一口都充满了惊喜。青椒和红椒的清脆、胡萝卜的甘甜、木耳的爽滑，与鸡蛋的鲜嫩相互映衬，口感丰富多样。